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美食知识|怎样腌酱黄瓜，老黄瓜怎么腌制好吃( 二 )

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酱黄瓜的腌制方法及步骤 中国人的餐桌总会离不开一些酱菜腌菜 ， 腌酱菜因该是地地道道的中国饮食文化 。 在以前冬天没有蔬菜的时候 ， 腌酱菜可以是家家餐桌的只要蔬菜来源 ， 一进入秋季就是腌酱菜的好时候 ， 各种蔬菜都是腌酱菜的好食材 。 犹记得小时候 ， 每到这个季节 ， 家家门口都会看到嗮着成串的萝卜干 ， 大白菜 ， 雪里蕻 ， 黄瓜 ， 茄子 ， 豆角等等 ， 秋季就是腌酱菜的好时节 ， 腌好的酱菜会是冬天餐桌美味 ， 一般会吃到来年的春季 。 随着生活的提高 ， 城市中现在已经看不到那种家家腌制酱菜的情景了 ， 已成为回忆中的一张老照片 。 不过偶尔我还是会和老妈学者少腌制一些酱菜 ， 总觉得还是自己做的更好吃 ， 也更加干净卫生 。 这种腌制黄瓜条是和一个朋友学的 ， 腌制出来的黄瓜条 ， 任何时候吃都是脆脆的 ， 脆嫩的口感相当的好吃 ， 微微酸甜开胃爽口 ， 用来配粥就饭都是相当的不错 。
主料 主料
黄瓜
黄瓜

1500g

辅料 辅料
红辣椒10颗盐2勺冰糖150g生姜1块大蒜1头生抽250g白醋250g
做法 腌酱黄瓜条的做法
1准备好所有的食材 。 腌酱黄瓜条的做法步骤1
2黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐 。 腌酱黄瓜条的做法步骤2
3用手抓拌均匀腌制5-6个小时 。 中间可翻拌一下 。 腌酱黄瓜条的做法步骤3
4这时可以把红辣椒洗净 ， 大蒜去皮切片 ， 生姜切片 。 腌酱黄瓜条的做法步骤4
5准备好冰糖和生抽 ， 白醋 。 腌酱黄瓜条的做法步骤5
6把生抽 ， 白醋 ， 冰糖 ， 姜片 ， 蒜片 ， 红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化 。 腌酱黄瓜条的做法步骤6
7腌制好的黄瓜条控出水分沥干 。 腌酱黄瓜条的做法步骤7
8然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时 。 中间可翻拌几次 。 腌酱黄瓜条的做法步骤8
9腌制过的黄瓜条沥干酱汁 。 腌酱黄瓜条的做法步骤9
10控出来的酱汁倒入锅中 。 腌酱黄瓜条的做法步骤10
11中小火加热5分钟 ， 然后冷凉 ， 腌酱黄瓜条的做法步骤11
12把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时 。 沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时 ， 这个步骤重复2-3次 。 腌酱黄瓜条的做法步骤12
13即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏 ， 随吃随取 。

每年秋天都是腌制酱黄瓜的好时候 ， 酱黄瓜是生活中最常见的酱菜之一 ， 它风味独特 ， 脆嫩爽口 ， 味道鲜美 ， 配粥 ， 配米饭都不错 ， 只是有些人对酱黄瓜的腌制方法不是很了解 ， 今天为各位朋友分享的是酱黄瓜的腌制方法 ， 做法真简单 ， 几步就做好 ， 方法简单实用 ， 一看就会 ， 腌制好的酱黄瓜清脆爽口 ， 是一道不错的开胃小菜 ， 味道太棒了 ， 下面分享下做法

【酱黄瓜条】

材料：黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、大蒜2头、酱油1.5袋、白糖2汤匙、白酒半两

做法：

1.将黄瓜洗净 ， 擦干黄瓜表面水分 ， 或者放在通风处晾干黄瓜表面水分

2.将黄瓜用刀尖顺长划成4瓣 ， 再切成寸段 ， 其余全部依样做好 ， 黄瓜如果比较粗 ， 也可以切成6瓣或者8瓣

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