美食知识|怎样腌酱黄瓜，老黄瓜怎么腌制好吃

酱黄瓜怎么腌制好吃主料
青瓜5斤
辅料
姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
配料
酱油适量
50度白酒适量
盐适量
酱黄瓜的做法步骤
space

点击查看大图
1.备好黄瓜5斤。
space

点击查看大图
2.把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。
space

点击查看大图
3.大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。
space

点击查看大图
4.压过后的黄瓜。
space

点击查看大图
5.备好所有配料。姜和大蒜切片。
space

点击查看大图
6.用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
space

点击查看大图
7.把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。
space

点击查看大图
8.再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
space

点击查看大图
9.两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。
小窍门&温馨提示
1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。

2.想吃辣的，可以多放点辣椒！

3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。

4.白酒是一定不能少的。

5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。
怎样腌制酱黄瓜条你好，这个黄瓜的话，首先把它切开，然后放在太阳底下晾得蔫吧了，再放入罐子里面，放入盐和冰糖
酱黄瓜怎么腌制？

酱制腌黄瓜:
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。 )
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

酱黄瓜做法：
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
2、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
【美食知识|怎样腌酱黄瓜，老黄瓜怎么腌制好吃】3、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软。变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水。将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱。将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。