花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等 。 普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的 。
花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片 。 花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶 。 一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大 。 每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级 。
花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰 。 既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香 。 冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡 。 花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康 。
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花茶有六十九种 。 它们分别有蓟花，桔橙，香橼，木兰，荷叶，莎葛，泰姆，牡丹，一叶茶，牛膝草，辛薄荷，净肠茶，薰衣花，岩兰香，菩提子，向日葵，牡丹花等 。
花茶又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶 。 花茶的种类描述了各类花茶的效果和食用禁忌 。
13世纪已有茉莉茶窨茶的记载，明朝（1592）程荣所著的《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的叙述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌 。 三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用 。 ”清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者 。 茉莉则去蒂衡值，号为打爪” 。
【花茶的种类】菊花茶的功效洛神花茶桂花茶金银花茶茉莉花茶的功效与作用金银花茶的功效与作用茉莉花茶属于什么茶桂花茶的功效与作用桃花茶的功效与作用花茶的功效与作用
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