【啤酒原料 酿造啤酒主要原料有哪些】啤酒在我国的出现还不到一百年 。 那么酿造啤酒主要原料有哪些?啤酒原料各国虽有些差异 ， 除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还可以用副原料 ， 即米、玉米、淀粉、糖类等 ， 最多可用到麦芽量的50% 。
酿造啤酒主要原料：
酿造啤酒主要原料一、大麦
大麦是酿造啤酒的主要原料 ， 但是首先必须将其制成麦芽 ， 方能用于酿酒 。 大麦在人工控制和外界条件下发芽和干燥的过程 ， 即称为麦芽制造 。 大麦发芽后称绿麦芽 ， 干燥后叫麦芽 。
麦芽的制造主要分为四个阶段：
1：精选后的大麦浸泡在水中 ， 使大麦吸收水分 ， 达到能发芽的要求 ， 此阶段称为浸麦 。 根据设备和工艺要求的不同 ， 又有好多种方法 ， 这里就不做详细介绍 。
2：然后在人工控制的条件下进行发芽 ， 利用发芽过程中形成的酶系 ， 使大麦的内容物质进行分解 ， 变为麦芽 。
大麦发芽的主要目的：胚乳细胞壁的部分或全部降解 ， 是干燥后的麦芽变得疏松 ， 更易粉碎 ， 内容物质更容易溶出 。
3：发芽完毕的成为绿麦芽 ， 利用热空气进行干燥 。
干燥的主要目的：使绿麦芽停止生长和酶的分解作用 ， 除区多余的水分 ， 防止腐烂 ， 便于运输 。 使根部干燥便于初去 ， 增加麦芽的色 ， 香 ， 味 。
4：然后经过机械原理将麦芽的根除去 。
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