特别喜欢用酸菜做上一些菜品， 无论是搭配上什么都是非常美味的 。 而且可以制作成酸菜的菜也是有着很多品种， 像是大白菜和青菜， 就是非常好的选择 。 但是制作酸菜的不同， 会因为地方的不同， 产生不同的差别， 因此想要做出合大众口味的酸菜， 也是一件比较难的事情 。
【怎么样使用白菜，才能制作出美味酸爽的酸菜】今天主要是想来和大家聊聊， 怎么样使用白菜， 制作出美味酸爽的酸菜， 因为我发现白菜是一个很特别的蔬菜 。 就算是相距千里， 也阻挡不了人们对于白菜的喜爱， 很多人对于制作酸菜都有属于自己的方法 。 但是我今天想介绍的方法， 是对我个人来说最好用的方法， 当然也欢迎朋友进行指导 。
技巧1：白菜进行晾干
因为我们之处使用的酸菜原材料是白菜， 而白菜的水分较多， 如果不进行晾干的处理， 很可能腌出来的酸菜， 可能如果坏 。 一般来收这个晾干， 并不是真的放在阴凉通风的地方进行晾干 。 最正确的做法就是， 趁着太阳并不强烈的时候， 将白菜拿出来进行晾晒， 这样子不仅干的速度会很快， 而且口感也会更好一些 。
技巧2：菜和盐的比例
一般来说， 我们需要制定好详细的食谱， 在我们家白菜和食盐的比例是已经定好的 。 差不多是1斤的白菜， 配上10克的食盐， 之后在进行腌制1个月左右的时间 。 就可以很好将酸菜腌制成又酸又爽的优质酸菜 。
技巧3：重物压制
一般来收， 制作酸菜都需要拥有专门的石头进行压制， 但是家里没有大型石头， 就可以尝试别的重物进行压制 。 但是必须承认的是， 如果酸菜没有重物进行压制， 这个味道可能就没有那么好吃 。
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