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芝士是牛奶做的 。 芝士又名奶酪,也叫做干酪,是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品 。
它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的“黄金” 。 不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成 。
质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口 。 但储存期很短,要尽快食用 。 奶酪源自于西亚,是一种自古流传下来的美食,然而,奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿 。
奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
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