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健康知识|如何做鸡腿，如何做小鸡腿( 四 )

小知识


所需食材：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个 。
做法：
1、鸡腿洗干净 ， 沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄 ， 捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄 ， 倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水 ， 加入炸过的鹌鹑蛋 ， 大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后 ， 用牙签插一下 ， 牙签可以干净拔出证明已经熟了 ， 收汁装碟

2 ， 脆皮炸鸡腿：
脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要制作材料的家常菜肴 。
所需食材：鸡腿2只 ， 脆浆粉1大匙 ， 水适量 ， 洋葱片50克 ， 葱段50克 ， 姜片2片 ， 生抽1小匙 ， 米酒1小匙 ， 鸡粉14小匙 ， 黑胡椒粉少份
做法：
1.将鸡腿洗干净 ， 将所有的原料腌约20分钟至入味 ， 备用 。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊 ， 在与鸡腿拌匀 ， 使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊 。
3.在锅内倒入1/2的油量 ， 将油锅烧热 ， 再将做法2中的鸡腿放入油锅中后 ， 随即转小火炸约4分钟 ， 再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可 。

3 ， 家常炖鸡腿：
炖鸡腿是一道家常菜 ， 将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可食用 。 制作简单 ， 口感鲜嫩 。 炖的鸡腿肉质特别软烂 ， 保留一点汤汁 ， 吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条 ， 都很好吃 。
所需食材：500g鸡腿 。 配料：适量油、适量盐、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量酱油 。
做法：
1鸡腿洗净
2冷水下锅
3水开后抛去浮沫
4焯好的鸡腿捞出控水
5葱姜蒜八角备用
6炒锅倒油 ， 放入白糖 ， 炒糖色
7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿 ， 翻炒均匀 ， 使鸡腿表面全部裹满酱汁
8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9倒入清水 ， 莫过鸡腿 ， 放入食盐 ， 大火烧开后转中小火炖30分钟
10把汤汁收干后出锅

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