2）汤 。
和中餐不同的是 ， 西餐的第二道菜就是汤 。 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。 品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤 。 冷汤的品种较少 ， 有德式冷汤、俄式冷汤等 。
3）副菜 。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜 ， 也称为副菜 。 品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜 。 因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩 ， 比较容易消化 ， 所以放在肉类菜肴的前面 ， 叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。 西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁 ， 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
4）主菜 。 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜 ， 也称为主菜 。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉 ， 其中最有代表性的是牛肉或牛排 。 牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等 。 其烹调方法常用烤、煎、铁扒等 。 肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等 。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅 ， 通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴 。 禽类菜肴品种最多的是鸡 ， 有山鸡、火鸡、竹鸡 ， 可煮、炸、烤、焖 ， 主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
5）蔬菜类菜肴 。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后 ， 也可以和肉类菜肴同时上桌 ， 所以可以算为一道菜 ， 或称为一种配菜 。 蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。 和主菜同时服务的沙拉 ， 称为生蔬菜沙拉 ， 一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作 。 沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等 。
沙拉除了蔬菜之外 ， 还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的 ， 这类沙拉一般不加味汁 ， 在进餐顺序上可以作为头盘 。
还有一些蔬菜是熟的 ， 如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条 。 熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌 ， 称为配菜 。
6）甜品 。
西餐的甜品是主菜后食用的 ， 可以算做是第六道菜 。 从真正意义上讲 ， 它包括所有主菜后的食物 ， 如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等 。
7）咖啡、茶 。
西餐的最后一道是上饮料 ， 咖啡或茶 。 喝咖啡一般要加糖和淡奶油 。 茶一般要加香桃片和糖 。
吃西餐怎么点菜 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同 。 以举办宴会为例 ， 中餐宴会除近10 种冷菜外 ， 还要有热菜6－8种 ， 再加上点心甜食和水果 ， 显得十分丰富 。 而西餐虽然看着有6、7道 ， 似乎很繁琐 ， 但每道一般只有一种 ， 下面我们就将其上菜顺 序作一简单介绍 ， 希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助 。
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘 ， 也称为开胃品 。 开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分 ， 常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛 等 。 因为是要开胃 ， 所以开胃菜一般都具有特色风味 ， 味道以咸和酸为主 ， 而且数量较少 ， 质量较高 。
2、汤
与中餐有极大不同的是 ， 西餐的第二道菜就是汤 。 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。 品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式 蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤 。 冷汤的品种较少 ， 有德式冷汤、俄式冷汤等 。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜 ， 也称为副菜 。 品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜 。 因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩 ， 比较容易消化 ， 所以放在肉类菜肴的前面 ， 叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。 西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁 ， 品种有鞑 靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样腌制韭花，腌制韭菜花的
- 美食知识|怎样腌姜咸菜
- 美食知识|猪皮怎样炸才会泡，泡椒猪皮是怎么做的?
- 旅游知识|江西二日游哪里好玩
- 旅游知识|成都洗浴全套哪里好玩
- 旅游知识|芽庄位于越南哪里，越南芽庄旅游景点
- 旅游知识|台州内一日游哪里好玩，台州一日游美景
- 旅游知识|郑州夜生活哪里好玩，郑州晚上哪里最好玩
- 旅游知识|樟树哪里好玩你懂得
- 旅游知识|一千块可以去哪里旅游，一千左右穷游可以去哪