怎样腌黄瓜又脆又好吃？ 黄瓜和萝卜切好 ， 用盐腌出水 ， 锅中把腌菜汁烧开 ， 然后放凉 ， 黄瓜和萝卜腌好后洗净 ， 放入瓶子 ， 倒入腌菜汁 ， 密封等待24小时 ， 又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了 。 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块 。
1、黄瓜切段、萝卜半个切片 。
2、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分 。
3、锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖和酱油 ， 烧开锅关火 。
4、烧开的酱油倒入容器内晾凉 。
5、腌好的黄瓜清洗几遍 。
6、把洗好的黄瓜和萝卜用手挤一挤放入容器内 。
7、倒入晾凉的酱油 。
8、盖上盖子 ， 等24小时 。
9、时间到后即可食用 。
注意事项：
用的是比较细的嫩黄瓜 ， 如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤 ， 这样腌出来的瓜条才够脆 。
腌黄瓜怎么腌好吃又脆 做腌黄瓜 ， 直接加盐是外行！多做1步 ， 更脆爽更入味 ， 放1年都不坏
各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『做腌黄瓜 ， 直接加盐是外行！多做1步 ， 更脆爽更入味 ， 放1年都不坏！』
秋分 ， 曾是传统的“祭月节” ， 中秋节也是由秋夕祭月演变而来 。 秋分的到来表明已经真正进入到秋季 ， 气温逐渐降低 ， 保暖就成了很必要的一件事 。 秋天的早上气温只有十几度 ， 很多人都有喝粥的习惯 ， 一碗又香又黏的粥下肚 ， 不仅胃暖暖的 ， 而且全身都很暖和 。
农村老家的外婆的早餐就很简单 ， 一碗小米粥、2个白馒头 ， 加上一盘小咸菜 ， 吃得很舒服 。
小咸菜的种类很多 ， 比如榨菜 ， 大头菜等等 ， 还有各种腌菜 ， 很多人都爱吃 。 我平时也会给家人准备一些小咸菜 ， 但从来不在外面买 。
外面的咸菜虽然味道好 ， 但卫生质量差 ， 而且含有大量的添加剂 ， 经常吃对身体很不好 ， 所以我一直都是自己做的 。 小时候在农村 ， 吃的就是外婆自己腌的咸菜 ， 农村的条件比较差 ， 但各种新鲜菜很多 。 为了能长久地保存蔬菜 ， 外婆就做成了腌菜 。
无论是萝卜、辣椒还是黄瓜 ， 简单一做 ， 不仅能保存更长时间 ， 而且好吃又下饭 。
入秋后 ， 黄瓜大上市 ， 我买了一些做腌黄瓜 。 很多人认为做腌菜很简单 ， 加点盐腌起来就行了 ， 其实不是的 。
只加盐 ， 腌菜只有咸味 ， 一点都不香 ， 并不好吃 。 我请教了农村的外婆 ， 她告诉我 ， 腌黄瓜直接放盐是“外行”的做法 ， 必须多做1步 ， 黄瓜口感脆爽 ， 又香又入味 ， 能保存1年 ， 非常好吃 ， 快来跟我学学做法吧 。
【腌黄瓜】
准备新鲜黄瓜、青红辣椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、白酒、熟油 。
【做法】
第一步、黄瓜洗干净后切成手指粗的黄瓜条 ， 放入盆中备用 。 青红辣椒去籽去蒂 ， 洗净后切成辣椒条 ， 姜蒜切成大片 。
第二步、把黄瓜条、辣椒条都放入盆中 ， 加入适量盐搅拌均匀 ， 腌制至少2小时 ， 腌出多余的水分 ， 用手把水分挤干 。
第三步、炒锅里倒入适量生抽 ， 倒开后加入蚝油、白糖、姜蒜片 ， 煮2分钟后关火放凉 ， 倒入黄瓜条中搅拌均匀 。
第四步、加入适量熟油、高度白酒封口 ， 盖上盖子后放入冰箱里冷藏腌制半天时间 ， 就可以拿出来吃了 。
【做腌菜的技巧】
①做腌黄瓜 ， 可以根据自己的口感 ， 切条切块都可以 ， 或直接用刀拍 ， 能更加入味 。
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