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红苕 （学名：Ipomoea batatas (L.) Poir.）， 旋花科虎掌藤属植物， 又名红薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等 。 红苕是旋花科甘薯属能形成块根的栽培种， 常见的多年生双子叶植物， 草本， 其蔓细长， 茎匍匐地面 。 块根， 无氧呼吸产生乳酸， 皮色发白或发红， 肉大多为黄白色， 除供食用外， 还可以制糖和制酒精 。
一年生草本， 地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根， 块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异 。 茎平卧或上升， 偶有缠绕， 多分枝， 圆柱形或具棱， 绿或紫色， 被疏柔毛或无毛， 茎节易生不定根 。 叶片形状、颜色常因品种不同而异， 也有时在同一植株上具有不同叶形， 通常为宽卵形， 长4-13厘米， 宽3-13厘米， 全缘或3-5（-7）裂， 裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形， 叶片基部心形或近于平截， 顶端渐尖， 两面被疏柔毛或近于无毛， 叶色有浓绿、黄绿、紫绿等， 顶叶的颜色为品种的特征之一；
叶柄长短不一， 长2.5-20厘米， 被疏柔毛或无毛 。 聚伞花序腋生， 有1-3-7朵花聚集成伞形， 花序梗长2-10.5厘米， 稍粗壮， 无毛或有时被疏柔毛；苞片小， 披针形， 长2-4毫米， 顶端芒尖或骤尖， 早落；花梗长2-10毫米；萼片长圆形或椭圆形， 不等长， 外萼片长7-10毫米， 内萼片长8-11毫米， 顶端骤然成芒尖状， 无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色， 钟状或漏斗状， 长3-4厘米， 外面无毛；雄蕊及花柱内藏， 花丝基部被毛；子房2-4室， 被毛或有时无毛 。
开花习性随品种和生长条件而不同， 有的品种容易开花， 有的品种在气候干旱时会开花， 在气温高、日照短的地区常见开花， 温度较低的地区很少开花 。 蒴果卵形或扁圆形， 有假隔膜分为4室 。 种子1-4粒， 通常2粒， 无毛 。 由于番薯属于异花授粉， 自花授粉常不结实， 所以有时只见开花不见结果 。 番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛， 现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区（主产于北纬40°以南）， 但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功 。
我国大多数地区都普遍栽培 。 番薯是一种高产而适应性强的粮食作物， 与工农业生产和人民生活关系密切 。 块根除作主粮外， 也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料， 根、茎、叶又是优良的饲料 。
1、两者属于同一种东西， 红薯也称红苕、番薯等， 只因地区不同而叫法不同 。 红薯形状不一， 通常为细长型， 两端细窄， 中间饱满 。
2、红薯的表皮比较薄， 一般为紫红色或浅粉色， 其果肉则为黄色、橙色或白色， 煮熟后其果内颜色则更深 。 红薯对生长环境要求较低， 容易种植， 在我国各地均有生产 。 红薯味道甘甜， 香甜湿软， 为粉粉糯糯的口感 。
【红苕是红薯吗长什么样子 红苕是什么】3、其吃法也比较多样， 可以蒸着吃、烤着吃 。
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