1、避光储存
光会促进菜籽油产生游离基 ， 使得油脂氧化速度加快 ， 因此菜籽油需要放到柜子里 ， 避光储存 。
2、远离灶台
我们习惯于把菜籽油直接放到灶台旁 ， 方便做饭时使用 。 接福菜籽油暖心提醒大家 ， 温度是会加速油脂氧化 ， 一般来说 ， 温度每升高10℃ ， 氧化反回应速度约增加一倍 ， 所以 ， 菜籽油宜远离灶台 。
3、避免金属容器盛装
很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里 ， 但金属离子可以加速氢过氧化物的分解 ， 促进氧活化成单重态氧和自由基 。 所以建议选择玻璃材质的分装瓶 ， 棕色瓶最佳 ， 更容易遮光 。
扩展资料：
植物油中有一些对健康有益的成分 ， 比如维生素E和植物甾醇等 ， 在精炼中也会被去除一部分 。 有些情况下 ， 损失能够达到百分之几十 。 从营养的角度说 ， 土榨油比起精炼的油有一定的优势 。 同时 ， 很多人认为土榨菜籽油因为无添加 ， 食用起来更安全、更健康 。
土榨菜籽油及类似土榨油不仅不比精炼油更安全 ， 反而存在多种风险 。 土榨油杂质较多 ， 在烹调过程中也很容易产生更多的PM2．5等有害物质 。 “油开始冒烟的温度叫做‘烟点’ ， 烟点越高 ， 越不容易冒烟 ， 在烹调过程中 ， 产生的有害物质往往也更少 。
土榨油要对油料进行高温处理 ， 在处理过程中会容易产生致癌物——苯并芘 。
从安全的角度说 ， 土榨油不如精炼的油好 。 精炼所损失的营养 ， 可以从其他的食物中获得 。 “土榨油冒烟所带来的危害 ， 苯并芘带来的危害都是无法消除 。
虽然它们的危害不见得立竿见影 ， 但是小的风险 ， 只要能避免也就没有必要去承担 。 尤其是对于爆炒或煎炸 ， 精炼油应该是更好的选择 。 ”
参考资料来源：
【美食知识|自榨菜籽油怎样脱毒，自榨菜籽油怎样去杂质】
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