藜科植物有菠菜、藜、厚皮菜、地肤、猪毛菜、沙禾、土荆芥、黄须菜、棉蓬、白茎盐生草、莙荙菜等 。 藜科是被子植物的大科之一 , 广泛分布于欧亚大陆、南北美洲、非洲和大洋洲的半干旱及盐碱地区 。 中国有藜科植物38属184种 。
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菠菜:菠菜根圆锥状 , 带红色 , 较少为白色 , 叶戟形至卵形 , 鲜绿色 , 全缘或有少数牙齿状裂片 , 对土壤适应能力强 , 但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好 。
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藜:藜为多年生草本植物 , 叶细长 , 花紫黑色 , 有毒 , 可入药;一年生草本植物 , 茎直立 , 嫩叶可吃 。
厚皮菜:厚皮菜原产于欧洲 , 中国长江流域及其以南地区有引种栽培 , 为喜温植物 , 生长的适温为15~25℃ , 叶阔卵形 , 淡绿色或浓绿色 , 光滑 , 肥厚多肉质 , 叶柄长而宽 。 果实褐色 , 外皮粗糙而坚硬 , 内有一至数粒种子 。
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