酒石酸是一种存在于植物的有机酸 ， 如葡萄 ， 罗望子和香蕉等 。 它是一种二元酸 ， 这意味着可以在水中电离的分子两边各有一个氢原子 。 酒石酸盐也被称为酒石酸钠 。 这种酸最初是取自酒石酸钾 ， 是9世纪初由“ibn Hayyan”分离出来的 。 后来 ， 在1769年由瑞士化学家卡尔威廉希尔（Carl Wilhelm Scheele ）发明了现代获取酒石酸的方法 。
【酒石酸钠 酒石酸的用途是什么？】这种酸能够自然产生 ， 但也可以通过人工合成方式生产 。 左旋酒石酸及内消旋酒石酸是酒石酸的两种形式 ， 都可以人工合成 。 纯酒石酸形式最早是路易斯巴斯德（ Louis Pasteur）在1847年创造的 。
酒石酸的其中一个有趣特性是它是手性的 。 这意味着它的内部结构没有一个对称平面 ， 有一个不能叠加的镜像 。 手镜图像也称为对映体 ， 可以比作人的手 。
酒石酸的最常见用途是作为食品添加剂 。 它经常添加到特定类型糖果增加酸味 。 酒石酸乳脂典型的用法是稳固鸡蛋清 ， 并且是发酵粉的活性成分 。 此外 ， 还可以在葡萄酒中发现这种酸 。
酒石酸还可以作为一种催吐药诱导呕吐 ， 并且有通便剂的作用 。 此外 ， 它还有抗氧化功效 。 这意味着酒石酸能够限制或预防体内分子氧化 ， 防止形成自由基 。
高水平酒石酸存在危险 ， 因为它可以作为一种肌肉毒素 。 它抑制苹果酸的产生 ， 过量服用会导致瘫痪或死亡 。 每公斤体重大约7.5克左右的酒石酸就可以致命 。 这意味着70公斤体重的人至少摄入500克才可以中毒死亡 。
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