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煎牛排可以使用花生油 。
做牛排首选黄油 ， 如果家中没有黄油 ， 可以选择花生油、橄榄油代替 。 橄榄油的烟点很低 ， 一般在一百八十度左右 ， 在炒菜和煎炸时 ， 可以采用热锅冷油的方法 ， 这样可以缩短橄榄油加温的时间 ， 还可以保存比较多的营养 。 —般来说 ， 好的牛肉自带鲜味和奶香味 ， 需要做的就是用盐分将这些味道引出来 。
在使用大火快煎的时候 ， 不能使用黄油 ， 这样黄油会冒烟 ， 焦化 。 新手刚开始煎牛排 ， 可以选择橄榄油或者是食用油 ， 在煎的过程中 ， 可以配合黄油 ， 这样可以增加奶香味 ， 同时还不会糊 。 一般来说 ， 只要味道不是特别重的油 ， 都可以用来煎牛排 ， 如果是品级比较高的牛排 ， 可以选择用橄榄油 ， 这样煎出来的牛排 ， 口感会更好一些 。
【煎牛排可以用花生油代替黄油吗 煎牛排用花生油行不行】另外 ， 在家中煎牛排首先需要选择一块好牛排 ， 牛排到手后 ， 不要用清水去清洗 ， 因为水的冲洗会导致牛肉纤维松散 ， 香味也会消失殆尽 ， 将牛排买回家之后 ， 只需要用吸油纸吸掉牛排表面的血水就可以了 。
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