草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样腌辣椒咸菜好吃，如何腌制杭椒咸菜

小知识


如何腌制辣椒咸菜？ 你把要淹的辣椒洗好后 ， 在每个辣椒上都扎一个眼用盐各层撒盐在放辣椒 ， 然后在上面押上一块石头 ， 因为辣椒不愿意出水 ， 你最好在石头下淹几个黄瓜码在辣椒上面 ， 这样淹的辣椒就不易长毛 ， 待一个月的时间辣椒和黄瓜就都淹好了 ， 你在把他们捞出来放到酱缸里就好了 ， 千万不能把没淹的辣椒直接放到酱缸里 ， 那样菜和酱就都不能完全搞好 。
腌咸辣椒怎么腌好吃 方法一：
1.腌辣椒咸菜需要的材料：
酱油5斤要纯正的 ， 半斤盐 ， 适量的生姜、大蒜、大葱、高度白酒、花椒、茴香、食用油少 ， 鲜辣椒6斤 。
2.腌辣椒咸菜的做法：
【美食知识|怎样腌辣椒咸菜好吃，如何腌制杭椒咸菜】（1）挑选一些完好的辣椒 ， 摘好把受伤的辣椒挑出来 ， 然后再清洗干净 ， 再把辣椒清洗干净 ， 然后再沥干水从 ， 一般要沥上半天才会干 ， 也可以把辣椒放在太阳底下晒一下 ， 这样辣椒的水份就更容易干了 。
（2）再把辣椒切成一厘米长的小块 ， 然后再把酱油煮沸后凉凉待用 ， 再用油加热好 ， 把花椒、茴香、生姜、大蒜等材料放进油锅中爆香 ， 倒出来凉凉后备用 。
（3）把适量的盐放进酱油里 ， 再把辣椒放进去 ， 再加上适量的白酒 ， 调和好 ， 再把盖子给盖好 ， 放上几天 ， 这一缸好吃的辣椒咸菜就做好了 。

怎样腌辣椒咸菜 辣椒咸菜腌制方法
配料：辣椒 10斤
花生油：0.4斤
酱油：5斤
生姜：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
盐：0.5斤
1 辣椒洗净晾干节两半 ， 用盐腌制3-4小时
2 花生油、酱油分别烧开 ， 然后凉透
3 生姜、大蒜洗净晾干后切片
4 将腌制辣椒放进坛里
5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中 ， 搅拌后倒入坛中 ， 然后把味精、盐水一起倒入坛里 ， 立即封口 ， 期间最好不要开盖 ， 48小时后可食用 。 以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了 。
红辣酱 配料 红辣椒10千克 ， 盐1.5千克 ， 花椒30克；大料50克 。 加工 先将辣椒洗涤 ， 晾干 ， 再将调料粉碎 ， 与辣椒末一并入缸密封 ， 经7天后即成 。
腌青辣椒 配料 青辣椒10千克 ， 盐1.4千克 ， 水2.5千克 ， 大料25克 ， 花椒30克 ， 干生姜25克 。 加工 将青辣椒洗净 ， 晾干 ， 扎眼 ， 装缸 。 将花椒、大料、生姜装入布袋 ， 投入盐水中煮沸3—5分钟捞出 ， 待盐水冷却后入缸 ， 每天搅动一次 ， 连续3—5次 ， 约经30天后即成 。 成色 色泽绿 ， 味咸辣 。
腌制青辣椒.咸菜的有哪些方法或配方？ 盐水腌制辣椒的做法相信大家应该都有见过吧 ， 也就是我们所说的泡椒 ， 这是很多人喜欢吃的零食 ， 因为盐水泡辣椒跟鸡爪是很好吃的 ， 适合用于当做下酒菜 。 在四川地方是比较喜欢吃腌菜的 ， 所以对于盐水腌制辣椒的做法是比较熟悉的 ， 而喜欢吃盐水泡辣椒的朋友可以来了解文章介绍的做法 。

制作法一

所需原料

青辣椒10千克 ， 盐1.4千克 ， 水2.5千克 ， 大料25克 ， 花椒30克 ， 干生姜25克 。
腌制方法
将青辣椒洗净 ， 晾干 ， 扎眼 ， 装缸 。
将花椒、大料、生姜装入布袋 ， 投入盐水中煮沸3到5分钟捞出 ， 待盐水冷却后入缸 ， 每天搅动一次 ， 连续3到5次 ， 约经30天后即成 。
正常成色
色泽绿 ， 味咸辣 。
制作法二
青椒五斤 ， 盐半斤 ， 酱油2.5斤 ， 花生油0.3斤 ， 蒜0.2斤 ， 香油少许 ， 花椒0.2斤 ， 生姜0.2斤 ， 白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤 ， 味精0.2斤 。 (这是五斤的原料 ， 如想腌十斤原料加倍 。 )

推荐阅读


上一篇：玉蝶黑腐了怎么办

下一篇：美食知识|怎样阻止菜鸟驿站代收，去哪里投诉菜鸟驿站最管用