卵磷脂是1846年由法国化学家“Maurice Gobley”首先识别出来的 。 它是一种磷脂混合物的名称 ， 也是食品的重要组成部分 ， 有天然和人工添加两种不同形式 。 人体将卵磷脂分解成胆碱 ， 磷酸 ， 甘油和脂肪酸 。
可以在许多天然食品中发现卵磷脂 ， 包括鸡蛋黄 ， 鱼 ， 谷物 ， 豆类 ， 花生 ， 麦芽和酵母等 。 由于有保湿防腐和乳化作用 ， 它也可以用于准备食品生产烘焙甜点 ， 巧克力 ， 人造黄油和蛋黄酱等食品 。
卵磷脂在医疗和生产其他商业产品方面也有一定用途 ， 如整形外科 ， 医药 ， 农药 ， 化妆品 ， 肥皂和油漆等 。 这些应用使用的卵磷脂通常都是从蛋黄或大豆提取 。 此外 ， 卵磷脂还以粉末 ， 谷物 ， 液体或胶囊等不同保健品形式在市场上销售 。
作为一种营养补充剂 ， 卵磷脂被认为有许多好处 ， 包括促进心血管健康 ， 缓解关节炎症状和改善肝功能等 。 这种保健品还有帮助减肥的作用 ， 因为它有助于提高脂肪新陈代谢 ， 不过这方面的益处还需要更多科学研究加以证实 。 此外 ， 还有一些人声称大豆卵磷脂能有效促进胆固醇代谢 ， 不过这一功效仍然存在很大争议 。
除此之外 ， 卵磷脂在人体中还扮演重要角色 ， 研究数据显示大约有30%的大脑重量和66%的肝脏脂肪是由卵磷脂构成 。 此外 ， 卵磷脂还是人体细胞的组成部分 。 美国心脏病协会认为从食物获得的卵磷脂比保健品效果好 。 至今为止 ， 食品和药物管理局还没有制定建议摄入量 。
【卵磷脂是什么 什么是卵磷脂？】但要清楚 ， 如果每天的卵磷脂摄入量超过25克就可以引起呕吐 ， 反胃 ， 恶心和腹泻等副作用 ， 此外还有少数极端大豆过敏的人面临对卵磷脂产生不良反应的风险 。
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