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农村常见的无毒蘑菇种类:
(灰花纹鹅膏菌 ， 剧毒）闻气味:一般有毒蘑菇都有种异味 ， 如辛辣、酸涩、恶腥等气味 。 遇到这样的蘑菇一定不能吃 。 (裂皮鹅膏菌 ， 剧毒)看生长环境:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上 ， 有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带 ， 当然不是绝对 ， 但是尽量不要食用此类 。
(条盖盔孢伞 ， 剧毒)一个简单的小技巧 ， 那就是加蒜和蘑菇一起煮来测试:加入剥掉皮的整个蒜和蘑菇一起煮 ， 煮熟后观察蒜是否变黑;如果蒜变黑了那么证明这个蘑菇是不能食用的 。
(假褐云斑鹅膏 ， 有毒)当然 ， 事无绝对 ， 不少毒蘑菇的外形与可食蘑菇极为相似 ， 故无经验的人切勿随意采食野蘑菇 ， 也不要轻易去尝试 。
识别毒蘑菇的四种方法:
第一是看形状 ， 有毒蘑菇的伞柄又菌轮 ， 根部生有囊包 ， 伞柄很难用手撕开的或者碰破之后 ， 会流出白色或黄色的乳汁 ， 并带有辛辣味 。
第二就是察色味 ， 有毒蘑菇的颜色比较浓艳 ， 菌伞带有红 ， 紫 ， 黄或者其他杂色斑点 ， 基底红色 ， 形状异常的 ， 而且带有辛辣 ， 恶臭和苦味 。
第三 ， 用水试 ， 打一盆清水 ， 挑几只可疑毒蘑菇 ， 撕开后丢进水里浸泡十分钟 ， 如果清水变浑浊或者呈牛奶状浑浊 ， 说明蘑菇有毒 。
第四就是用米试 ， 在煮蘑菇时 ， 向锅里丢进一撮白米 ， 如果米粒变黑变暗 ， 说明蘑菇有毒 ， 不能使用 。
【常见的野生蘑菇和鉴别毒蘑菇的科学方法 农村常见的无毒蘑菇】第五 ， 观察汤色 ， 煮蘑菇时 ， 看汤颜色的变化 ， 煮34分钟后 ， 汤的颜色会变成暗褐色 。
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