文章插图
1、把猪皮洗净放入锅中加入清水煮 ， 水要没过猪皮 ， 再加入适量料酒去腥 。
2、盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟 ， 就可以将猪皮捞出 ， 捞出后用清水冲洗一遍 。
3、把猪皮上的油脂刮干净 ， 然后将它切成小条 。
4、将猪皮再用热水抓洗几遍 ， 洗完将它放入锅中 ， 加入几段大葱 ， 几颗八角 ， 几片生姜 ， 再加入清水 ， 清水和猪皮的比例是1:3（就是1斤猪皮加3斤水） ， 再加入适量的料酒去腥 。
5、开大火煮 ， 水煮开后撇去表面的浮沫 ， 再改小火煮1小时 ， 全程不要盖锅盖 ， 煮好后将姜片、大葱、八角夹出来 。
6、将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固 ， 猪皮冻凝固之后就可以切片了 ， 调个蘸料蘸着吃 ， 真是很美味 。
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