在加热纯牛奶的时候 ， 最好不要使用金属炊具 ， 因为牛奶中的营养物质会跟金属发生化学反应 ， 从而降低牛奶中的营养价值 。 最好是把纯牛奶连袋子直接放进热水里 ， 加热一分钟后取出 ， 既不破坏营养 ， 又简单方便 。
二、喝牛奶的注意事项
1、首先 ， 牛奶不宜冰冻保存后食用 在生活中 ， 有些人图方便 ， 一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶 ， 然后放入冰箱中冷冻起来 ， 随饮随取 。 其实这样做是不科学的 。 这种经冷冻的牛奶解冻后 ， 会出现凝固状沉淀物 ， 上浮的脂肪团味道明显淡薄 ， 并出现异常气味 ， 液汁呈水样 ， 营养价值明显的降低 。 如果存放过久 ， 还会出现食品卫生方面的问题 。
2、此外 ， 牛奶中不宜加入钙粉 因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白 ， 当牛奶加入钙粉后 ， 酪蛋白就会与钙离子结合 ， 使牛奶出现凝固现象 ， 在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀 ， 从而影响营养物质的吸收 。 而牛奶本身已含有丰富的钙 ， 且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态 ， 正常情况下 ， 一般不会发生沉淀 。 因此 ， 大家在食用牛奶时 ， 无需再加入钙粉 。
3、喝牛奶的佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好 早餐的热能供应占总热能需求的25%-30% ， 可以给一天的活力提供充分的营养保证 。 喝牛奶也可以在下午4时左右 ， 晚饭前1小时左右喝 。 晚上休息前喝一杯牛奶 ， 还有助于人体对其营养成分的吸收 ， 还可起到催眠作用 。
纯牛奶怎么加热才正确 个人认为如果是瓶装牛奶的话 ， 使用微波炉会产生加热不均匀的现象 ， 建议倒入碗中或杯中再加热 。 另外 ， 牛奶不宜煮开 ， 会破坏其营养成分 ， 不宜在使用牛奶同时 ， 使用果汁 ， 会产生沉淀的（自己把这两样到一起就知道了）
据有关资料显示 ， 微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应 。
热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固 ， 导致细菌死亡 。 如果用微波炉加热牛奶时间过长 ， 会使牛奶中的蛋白质受高温作用 ， 由溶胶状态变成凝胶状态 ， 导致沉积物出现 ， 影响乳品质量 。 牛奶加热的时间越长、温度越高 ， 其中营养的流失就越严重 ， 主要有维生素 ， 其中维生素C流失得最厉害 ， 其次是乳糖 。
饮用一杯约250毫升的牛奶 ， 用煤气灶加热的话 ， 通常是70℃的高温煮3分钟 ， 60℃煮6分钟即可 。 那么用微波炉 ， 1分钟左右就行了 。 但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象 ， 所以喝之前搅拌一下才不会被烫着 。
专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热 ， 对人体健康会产生不利影响 。 如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样 ， 就不适宜直接放入微波炉中加热 。 必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内 ， 再用微波炉加热 。 在100℃以下 ， 一般的塑料不会产生问题 ， 建议用100℃以下的开水烫温奶袋 ， 使牛奶温热 。
不过 ， 专家指出 ， 如果能避免加热饮用就尽量不要加热 ， 这样能保存牛奶完好的营养价值 。 特别对于孩子而言 ， 完好的牛奶营养更有利于成长和发育 。 像商场或超市中销售的纯牛奶 ， 一般卫生保障都比较可靠 ， 在饮用不需要加热 。
牛奶可以适度加热 ， 不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下 。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏 。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸 ， 在高温下 ， 牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸 ， 这种物质不但不被人体消化吸收 ， 反而会影响人体健康 ， 奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状 。 牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀 。
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