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美食知识|银耳要泡多久才可以煮，银耳的正确泡法及时间

小知识


干银耳用水泡大概要多久1 煮银耳最佳时间多久
小火熬煮2-3个小时 。

银耳中含有丰富的植物胶质 ， 开小火慢煮 ， 银耳中的胶质会缓慢煮出 ， 如果有条件的话 ， 最好是用炖锅或者紫砂锅煮银耳 ， 这样银耳会炖得更烂 ， 吃起来口感更为软烂 。

2 银耳为什么不能天天吃
银耳不适合天天吃 ， 一般一周吃2-3次为宜 。

1、从性味上来说 ， 银耳是偏寒凉的食物 ， 天天吃银耳容易导致脾胃虚寒、引起消化不良等肠胃不适情况 。

2、从营养成分上来说 ， 银耳中含有丰富的膳食纤维、胶质 ， 少量吃银耳可以促进胃肠蠕动 ， 但如果天天吃 ， 膳食纤维和胶质会摄取过量 ， 过量摄取膳食纤维和胶质会出现消化不良、便秘的症状 。

3 银耳早上吃还是晚上吃
都可以 。

银耳中含有丰富的膳食纤维和果胶 ， 食用银耳可以增加胃部内容物 ， 有很强的饱腹感 ， 早上或者晚上食用银耳 ， 都可以起到很好的代餐作用 ， 可以代替主食食用 ， 食用银耳除了饱腹外 ， 在银耳的营养成分中还含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分 ， 适量食用银耳还能为身体很好的补充营养 。

4 银耳快速出胶的窍门
1、浸泡3小时以上
干银耳炖煮时要提前浸泡 ， 大约需要泡3小时以上 ， 直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状 ， 再去炖煮会出胶更快速 。

2、银耳撕碎一些
银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的 ， 在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些 ， 竖着撕开银耳 ， 这样可加大其横切面更快出胶 。

3、去掉杂质和多余的地方
银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的 ， 这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶 ， 因此去掉根部 ， 只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶 。

4、用高压锅烹制
一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等 ， 这些烹饪工具的功率较低 ， 火候是中小火 ， 食材炖煮速度较慢 ， 但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多 ， 通常20—30分钟即可炖出胶 。
银耳需要泡开才能煮吗?唉 ， 上面都不太准确啊 。 普通银耳用温水浸泡1-2小时就可以了 。 如果是熏硫漂白的 ， 就要泡很久了 ， 不过再怎么泡都会影响风味 。 所以银耳要买原色的 ， 就是微黄的那种 ， 朵不用追求大个 ， 怕是粘上去的 ， 太小则口感不脆 。
健康常识
银耳要泡多久才可以煮出胶在现实生活中 ， 很多人都喜欢吃银耳 ， 尤其是银耳汤 ， 非常受人青睐 。 我们知道 ， 干银耳需要泡发一段时间 ， 才能做银耳汤 ， 那么 ， 对于干银耳 ， 一般都要泡多久才可以？
事实上 ， 如果是干银耳的话 ， 其实最好是用冷水泡好 ， 虽然说用热水泡发速度快 ， 但热水会流失银耳的营养成分 ， 也会影响煮出来的口感 。 因为银耳是属于菌类食物 ， 温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失 ， 破坏营养成分 ， 影响口感 ， 所以最好还是用冷水泡发比较好 。
对于干银耳的泡发时间 ， 如果是凉水的话 ， 泡银耳大概需要3-4小时 。 银耳的泡发时间达到3-4个小时 ， 能让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度地将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加黏稠 。

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