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母婴知识|用纯牛奶如何自制奶酪，自制奶酪剩下的乳清怎么办

小知识


蒙牛纯牛奶怎么做奶酪， 在家里可以做吗？ 牛奶一大盒， 1L左右
柠檬一个， 如果没有柠檬就用2勺白醋代替 。

盐一小撮或者糖2大勺（根据自己口味决定放糖还是放盐）

步骤
牛奶倒入锅中加热至70度左右， 如果没有温度计可以观察牛奶表面， 开始冒小气泡了就转小火 。

分次少量加入柠檬汁或者白醋， 一边加入一边搅拌 。

观察牛奶， 一旦乳清分离， 出现絮状漂浮物了就可以关火 。

用筛子或者纱布过滤掉乳清（乳清不要扔， 加入糖和苏打水， 味道和可尔必思很像 。 如果是要保留乳清饮用， 那就需要加入柠檬汁， 否则加入白醋形成的乳清口感不好 。 ）， 留下的就是奶酪了 。

这种奶酪比市面上出售的那种奶油奶酪水分更加多一点， 吃起来也更柔滑 。

奶酪加入糖或者盐之后， 用食品加工机里搅拌一下， 涂抹面包或者做芝士蛋糕都可以
牛奶怎么做奶酪最简单方便 奶酪自制方法

需要的工具和材料：奶锅一个、牛奶3瓶约700ml、新鲜柠檬一个（白醋也可以）、筷子一双、煮过的干净纱布一个、大碗一个

做法如下：1、牛奶倒入奶锅， 煮到冒小气泡还没有沸腾

2、关火， 挤入柠檬汁或者倒入白醋， 可以看到奶酪迅速的分离出来， 边倒边搅拌， 搅到奶酪和乳清分离结束， 锅里面是絮状的奶酪和接近透明的乳清就可以了

3、纱布铺在大碗里， 把分离后的牛奶全部倒进去， 然后把纱布拎起来， 这个时候大部分的乳清就漏到碗里面去了

4、我喜欢用绳子把纱布扎起来挂在厨房的水笼头上， 大约10分钟就很好了， 也可以放在碗里压个重物 。

5、做好的奶酪， 可以直接拌沙拉， 如果给宝宝吃的话， 我喜欢加点酸奶拌匀， 然后再加点果酱调味道 。

6、百吉福的奶酪是果冻状的， 家里有鱼胶粉或者果冻粉的就可以操作了， 我做过一次带给同事吃， 如果不带出去的话就不用加这些东西了 。

注意事项：1、分离出来的乳清很有营养， 可以喝掉， 如果柠檬汁加的刚好的话， 乳清是没有味道的， 加多了会有点酸味 。

2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏， 最好在3天内消灭， 我是用宝宝的辅食碗装的 。

3、每次用的时候， 要用酸奶或者牛奶拌拌， 象酸奶状就可以吃了

自制家庭奶酪的方法

1、牛奶用的是伊利220ml的那种塑料袋保鲜奶

2、米酒随便， 我分别用的稻乡村和谷丰园的， 觉得还是稻乡村的好 。

3、这个奶酪的味道和米酒有关系， 加米酒的时候最好先尝尝味道， 如果米酒比较甜， 最好就别在牛奶里放糖了 。

4、鲜奶煮沸， 放凉后按2.5：1加入米酒 。

5、大概放10分钟左右吧， 冷水上锅蒸20分钟， 记得封上保险膜， 上面要扎几个孔 。

自制酸奶奶酪的方法

原料：辉山凝固酸奶一盒｛其它牌子的也可以， 总之是越粘稠越好｝ 细纱布缝制的小袋子一个 能密封的杯子一个

制做过程：

一、把各种器具用热水消毒、晾干 。

二、把酸奶倒入消毒过的细纱布小袋中， 扎紧袋口 。 袋口留一点线， 留着一会儿把酸奶袋悬挂的密封杯里面 。

三、在冰箱里静置10－－15小时就成了酸奶奶酪了 。

自制奶酪

一、材料：鲜奶两瓶， 柠檬两个， 白糖、盐各少许， 煲汤用的隔渣袋一个（超市有售）， 形状可爱的冰格或饼干模板一个（可有可无）， 大碗两个 。

二、步骤：1、将鲜奶倒入一个大碗中， 将两个柠檬切开， 柠檬汁挤入鲜奶中（柠汁不要太多， 否则过酸）， 加入食盐、白糖搅拌均匀后放置片刻（注：食盐加一点点就够， 白糖可多加一点， 奶酪才够甜） 。

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