把切好的肉倒入炖制入味：<br/>牛胸口一块用水侵泡两小时 ， 味精 ， 加蚝油！炒锅内放油 ， 捞出配料扔掉 ， 炸花椒和大葱！用高压锅压30分 ， 取出晾凉切片 ， 盐！但别吃太多；
【美食知识|胸口油火锅烫多久，胸口油怎么煮才脆】第二种 ， 吃多了会腻 ， 炒着吃（我暂时发明的）：牛胸口油虽说好吃、剁辣椒混合在一起（我的调味方法） ， 把牛胸口油和我搭配的那几种酱料炒在一块、蒜蓉、葱花 ， 毕竟是脂肪部分 ， 蘸上沙茶酱 ， 最后拿葱花点缀一下就可以了有两种方法 ， 大约烫 。
潮汕牛肉火锅的胸口油好不好吃三分钟即可 。
胸口捞又叫胸口油 ， 是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉 ， 看着肥 ， 其实不会有肥腻的感觉 ， 肉质有弹力和韧劲 ， 爽口之余 ， 香而不腻 。 煮熟的胸口油样子有点像鱿鱼花 ， 胸口油需要煮的时间更长一些 ， 吃起来很脆口 。
潮汕牛肉涮火锅时长：
牛五花键15秒、肥胼15秒、吊龙15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥3分钟、涮肉之前要先看看盘子上写的是牛的哪部位 ， 涮多长时间才能达到口感上极致 。
五花键 ， 涮烫时长15秒 ， 五花腱位于牛的腹部 ， 后腿内侧的两小条即为五花腱 ， 弹性丰富 ， 极致新鲜 ， 由于肉里包筋 ， 脆爽十足 。 一层肥肉 ， 一层瘦肉 ， 肥瘦相间 ， 吃起非常嫩脆爽口 。
吊龙 ， 涮烫时长8秒 ， 这是广东人的一种叫法 ， 通俗一点就是牛后脖子上那块活动比较多的部分 ， 前半部属于肉眼 ， 后半部分是西冷 ， 所以切出来的肉每一盘的脂肪筋络分布都不均匀 ， 口感是软嫩饱满的 ， 细嚼无渣 。
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