美食知识|丸子怎么做好吃,买的成品丸子怎么吃( 三 )
我用的是这个勺子!其实汤勺漏勺都可以 。
中小火炸到 , 表面金黄 。
捞出 。
准备配料 。 大葱30g , 切片(想要味道更浓 , 可以用多一点的葱和姜) 。 生姜20g切片 。 八角2小个或者一大个(1.5g) 。 桂皮5g 。 喜欢麻辣可以再加青花椒粒5g , 干辣椒5g 。
放入砂锅 , 炸香 。
加入1勺(10g)耗油 , 翻炒均匀 。 加入水 , 调味 , 加入1勺生抽 , 1勺老抽(2-10g的范围 , 放这个目的是调色 , 也可以不放 , 就是颜色会淡一些 , 不过我觉得也还可以哈!我这次做的图 , 是不放老抽的 , 颜色没那么漂亮 。 ) , 1g盐 , 2g鸡精 , 1g胡椒粉 , 1勺料酒 , 1g白糖提鲜 。
水开后 , 下炸好的丸子 。 水几乎没过丸子(我是2.5L砂锅 , 大概放了大概700g水) 。 大火烧开 , 转中小火慢炖30-50分钟 。 (男人拳头大50分钟 , 鸡蛋一般大30分钟左右) 。
时间到以后 , 将丸子捞出 。 用漏勺将配料全部捡出来 , 加5g淀粉50g水的水淀粉勾芡 , 收汁 , 汤浓滚烫后 。 将汁淋在狮子头上 , 剪几段葱花点缀即可 。
这样一个勺 , 一勺生抽重量大概是12g左右 。
有朋友问 , 炸完油咋处理?我买了这个油壶 , 专门过滤和装炸过食物的油 。
如此即可过滤 , 滤过的油可以用于炒菜 。 炸丸子的锅用天罗妇比较省能源噢!锅深也方便得很!
丸子怎么烧好吃 醋溜丸子的做法
材料:猪腱子肉 , 生姜、香葱、鸡蛋、
调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
做法:
1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末 , 葱切末
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水 , 顺一个方向搅拌上劲 , 直到肉桨吃水充足 , 肉质起黏性
3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油 , 充分拌匀即可
4、取锅热油 , 七成热时 , 改小火;右手拿小勺 , 取适量肉馅 , 利用小勺和左手的掌心 , 将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后 , 放入炸至金黄色捞出沥油
5、重得复上述动作 , 至肉馅用完
6、重新取锅 , 放少许油 , 放入葱、姜爆香后 , 放入肉圆 , 调入生抽 , 白糖、香醋炒匀 , 用湿淀粉勾芡 , 等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.
制作素丸子
主料:面粉、豆腐 。
辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜 。
调料: 盐、食用油 。
制作步骤:1、将豆腐抓碎备用 。
2、胡萝卜擦成丝备用 。
3、香菜切1厘米长的段备用 。
4、取干净的海碗一只 , 倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝 。
5、打入鸡蛋一个后加盐调味 , 将所有的材料搅拌均匀 。
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子 。
7、锅中做油 , 6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成 。 ps:1、面粉要一点一点的加入 , 以免一次加多影响成品的口感 。
2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水 , 再加上有鸡蛋的帮助 , 所以加入面粉后就不要再加水了 。
3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜 , 让营养更加丰富哦 。
肉丸子怎么做好吃? 肉丸是非常美味的食物 , 首先需要我们剁好猪肉 。 然后我们把肥瘦相间的猪肉剁碎 。 不过这时候是不建议大家用绞肉机的 , 因为绞肉机制作出的肉是比较粗的 , 也是没有弹性的 , 这是非常不容易成型的 。 在剁肉的过程中 , 需要我们加入适量的水 , 这时候是不能放水太多 。
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