食粉的作用与功效
食粉的作用与功效
可直接作为制药工业的原料,碳酸氢钠能中和胃酸,用于治疗胃酸过多;还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热...
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食粉的作用与功效
食粉 。即小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐 。因其式中含有碳 酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力 。例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀 。使合桃酥泻身，体积增大 。又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的 。但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良 。故在使用时要适量添加 。
藕粉的主要作用和人群宜忌
【食粉的作用与功效】藕粉的主要作用是补益气血，还具有健脾止泻、增加食欲、促进消化的功效，而藕粉和麦片一起煮，还可以固精气，乌须发，润肤养颜 。藕粉不适宜肥胖的人群食用，以免导致胆固醇升高的情况 。适合老年人，还有体质虚弱的人群食用，可以有缓解营养不良食欲不振的情况，开胃健脾胃的同时也能提高体质 。
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