平底锅小火（我是放在电炉的3档上 ， 我的电炉是有从1到7的档 ， 1最低 ， 7最高） ， 放入擀好的面皮 ， 盖上盖子 ， 等面皮上鼓起泡泡时 ， 翻面 ， 盖上锅盖 。 等到两面都有漂亮的斑点时就熟了 ， 拿出来放到一个容器里 ， 趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧 ， 所以很容易分开的 ， 把烙好的饼摞成一叠 ， 上面用干净的布或者纸巾盖上 。
做一张饼 ， 其实是很快的 。 刚开始做 ， 还不熟悉的时候 ， 建议盯着看一下 。 像我这样的做饭的“老油条” ， 是放进锅里一张擀好的面饼 ， 然后盖上锅盖 ， 把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好 ， 然后打开锅盖翻面 ， 然后再盖上锅盖 ， 再擀一张新的面皮 ， 给下一组要用的剂子刷油 ， 这时锅里的就好了 ， 打开锅盖 ， 盛出来 。 就这样周而复始 ， 很快就做好一摞饼 。
呼——这是我打得最长的菜谱了 ， 写得嗦嗦的 ， 我自己都有点不耐烦啦 。 其实做起来很简单 ， 就是和面 ， 擀好饼 ， 烙 ， 每个过程注意一下细节就好了 。
看看做好的春饼
看看 ， 这个是把烙好的饼分开成两个 ， 内层没有和锅接触的斑点 。
吃法是 ， 呵呵 ， 卷炒好的菜来吃——我这次配的菜是鱼香肉丝 ， 炒土豆丝 ， 炒蛋和炒豆芽 ， 不谦虚地说——很好吃呀 。
如何做好春饼 春饼薄如蝉翼 ， 柔软筋道 ， 可以卷蔬菜 ， 也可以卷各种肉 ， 只要你喜欢 ， 春饼可以卷万物 。 而作为一年的开始 ， 在立春这一天 ， 再忙也该吃上一顿春饼 。 今天就来跟大家分享2种春饼的做法 ， 一蒸一烙 ， 做法都很简单 ， 详细步骤和要点都告诉你 ， 保证你一次就能成功 ， 立春快到了 ， 不妨跟着我一起做起来吧~
【第一种、烫面烙熟法】
【食材准备】普通面粉300克 ， 食盐2克 ， 开水160克左右 ， 食用油适量
【做法】
1、面盆中加入300克普通面粉 ， 同时加入2克食盐 ， 混合均匀 ， 一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水 ， 直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状 ， 稍微晾凉 ， 下手揉成面团 。 此时的面团是比较粘手的 ， 我们多次少量加入一些干面粉 ， 继续揉至面团光滑 。
2、面团揉好以后 ， 不用醒面 ， 直接放到案板上 ， 搓成长条 ， 分割成大小均匀的面剂子 ， 面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些 ， 我总共是分成了10个 。 然后将面剂整理一下 ， 按扁 ， 在每一个面剂的表面都刷一层食用油 ， 再加入少许的干面粉 。
3、将每两个面剂放到一起 ， 有油和面粉的两个面接触 。 然后在案板上按扁 ， 用擀面杖擀开 ， 注意在擀的时候要上下两面都擀 ， 这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀 。
4、电饼铛提前中火预热 ， 将擀好的面片放入铛内 。 盖上盖子 ， 保持中火 ， 烙20秒左右 。 这里教大家一个判断方法 ， 就是我们可以观察电饼铛 ， 有大量的热气冒出的时候 ， 就可以翻面了 ， 烙饼的时候也可以这样判断 。 此时会看到饼坯会鼓起来 。
5、将饼翻个面 ， 继续烙20秒左右 ， 饼的两面发白 ， 并且有不均匀的花纹出现 ， 就熟了 。
6、烙好的饼 ， 我们趁热将两张分开 ， 整理成自己喜欢的形状 ， 就可以开始享用了 。
【第二种、温水蒸熟法】
【材料准备】面粉400克 ， 食盐2克 ， 温水160克左右 ， 食用油适量
【具体步骤】
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性 ， 用50度左右的温水和面 ， 水的用量在160克左右 ， 面粉的吸水性不同 ， 可以酌情增减 ， 面团要和软一些 。 将面粉搅拌成絮状以后 ， 加入10克左右的食用油 ， 然后进一步将面团揉至表面光滑 。 将面团盖住 ， 醒面30分钟左右 。
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