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没有酵母粉怎么发面，误把酒曲当酵母发面了

小知识


没有发酵粉怎么发面 干面粉加温水与20%的蜂蜜 ， 20%的炼乳、和成湿面团,放入盆中,上面盖保鲜膜,放在家里温暖的地方,既可 。 大约温度38度 。 就可以做馒头了 。
补充：面粉是一种由小麦磨成的粉末 。 按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。 面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 。
没有酵母粉和面引子时怎么发面？ 1、准备好米酒和啤酒各30ml ， 还有少量白糖和温水 ， 先在碗里倒入温度约35-40℃的温水 。
2、然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖 ， 白糖的分量根据面粉的分量而定 ， 500g面粉放5g白糖即可 ， 将其搅拌均匀 。
3、再向碗中放入面粉 ， 然后加入约一小勺泡打粉 。

4、将面粉配料搅拌搓揉 ， 必须充分揉匀 ， 这样面才筋道有韧劲 ， 也更容易发酵 。

【没有酵母粉怎么发面，误把酒曲当酵母发面了】5、揉好的面放在碗里 ， 覆上保鲜膜 ， 或是盖上碗盖 ， 等待10分钟左右 ， 面团就膨大起来 ， 变得松软 。


没有酵母如何发面 首先准备面粉 ， 老面 ， 碱面 。 面粉就是小麦 ， 面粉 ， 老面重点给大家介绍一下 ， 老面就是剩的面渣头 ， 以前的方法发面需要一个引子 ， 这个引子就是面渣头 ， 面渣头就是剩余的一块面 ， 不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩 ， 这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面 。 首先准备一个碗 ， 把这块老面放在碗里 ， 在里面加入一些热水 ， 把老面给泡开 ， 筷子慢慢的搅拌 ， 让这块儿面疙瘩充分的化开 。 在面盆里倒入面粉 ， 然后用老面疙瘩化开的水和面 ， 水倒在面盆里先搅成面絮 ， 然后呢 ， 再揉成光滑的面团 。 然后把面团放在面盆里 ， 盖上保鲜膜 ， 等待发酵 ， 等差不多两个小时的时间面团就能发酵了 ， 发酵好之后把面团取出来 ， 放在案板上撒些面粉再揉一会儿 ， 揉成光滑的面团 ， 让面粉里面的空气排出来 。 后来准备一个小碗在里面倒一勺碱面 ， 加一些温水 ， 用筷子搅拌均匀 。 在我们揉面团的时候用手蘸一些碱水抹在面团上 ， 一边蘸碱水 ， 一边揉面团 ， 湿的话撒些干面粉揉揉 ， 然后再醒面10分钟 ， 这样能让面团更加的松软 。 醒好之后 ， 把这个面团揉成长条 ， 切成大小相等的小面团 ， 再揉成圆圆的面团就可以上锅蒸了 。
没有酵母没有什么什么粉如何发面 可以用发好面的面团发面 ， 具体做法如下：
主料：面粉1000g、面肥适量  辅料：食用纯碱适量
步骤：

1、上次蒸馒头留下一块面团就是面肥 ， 可放冰箱里 ， 用的时候提前拿出
2、面肥里放适量的水
3、加面粉和成光滑的面团盖盖等待发酵
4、发酵好的面团
5、准备10克的纯碱 ， 放少量的水成碱水
6、将碱水揉进发酵的面团里 ， 放纯碱的量正好的话面团不粘手也不粘和面的盆
7、面团放面板上
8、揪成面剂子
9、揉成馒头坯子
10、摆放在蒸锅里
11、盖盖上汽蒸20分钟 ， 关火虚蒸5分钟
12、蒸好的馒头 。

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