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低脂防高蛋白 营养鸡肉瘦身餐 秋冬可适当进食鸡肉 滋补又御寒

健康知识瘦身餐鸡肉

俗话说“逢九一只鸡 ， 来年好身体” 。 随着秋冬季的到来 ， 有关专家表示 ， 人体对能量与营养的需求较多 ， 这个时候适当吃鸡进行滋补 ， 不仅可以更好地抵御寒冷 ， 而且可以为来年的健康打下坚实的基础 。
鸡肉的药用价值很大 ， 我国民间对鸡肉有“济世良药”的美称 。 中医认为：鸡肉性平味甘 ， 功能益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血、调经、止带 。 可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补 ， 对于肾精不足所致的尿频、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效 。
【低脂防高蛋白 营养鸡肉瘦身餐 秋冬可适当进食鸡肉 滋补又御寒】美国家禽蛋品出口协会有关负责人胡继军表示 ， 由于鸡肉具有很强的滋补作用 ， 处于亚健康状态的人群适合多吃一些 ， 但并不是所有人都适合吃鸡肉进补 。 鸡肉中含有丰富的蛋白质会加重肾脏负担 ， 因此有肾病的人应尽量少吃 ， 尤其是尿毒症患者 ， 应禁食鸡肉；鸡肉性温 ， 为了避免助热 ， 高烧患者及胃热患者禁食；鸡肉中磷的含量较高 ， 为了避免影响铁剂的吸收 ， 服用铁剂时暂不要食用鸡肉 。
另外 ， 美国家禽蛋品出口协会的专家还指出 ， 用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉 ， 其性属阳 ， 温补作用较强；雌性鸡肉属阴 ， 比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用 。
据营养师提供的数据显示 ， 与其它肉类相比 ， 鸡肉确实具有无与伦比的减肥优势 。 与牛相比 ， 每100克牛肉中含有蛋白质20.1克 ， 脂肪10.2克 ， 而每100克鸡肉中则含有蛋白质23.3克 ， 脂肪只有1.2克 。 所以 ， 鸡肉低脂低热鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类 ， 明显具有低脂低热的特点 ， 肉质也更爽口香嫩 。 其可采用多种烹饪方法、与多种辅料搭配制作出美味菜肴 ， 且营养丰富 ， 是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物 。
隔水蒸鸡
材料：一整只光鸡(约900克 ， 去毛、去内脏) ， 少许盐 ， 纯正花生油20克 。
做法：
1、先将整只鸡洗净 ， 放在篮子里沥干水分;
2、把鸡放在蒸盘里用盐均匀搽胸腔和鸡皮 ， 再搽上纯正花生油 ， 腌渍5分钟;
3、把蒸锅的清水烧开 ， 将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻身再蒸8分钟;
4、取出整只熟鸡斩件 ， 整齐地摆放在碟子里 ， 鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤 ， 将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可 。
做法简单 ， 从营养学角度来说也是最佳选择 。 隔水蒸鸡能够最大限度保留鸡肉的营养成分 ， 而清蒸的做法一方面突出鸡肉的原味 ， 另一方面也杜绝了过多的油盐 。
鸡肉意大利面
材料：1块鸡胸肉、1/2杯酸奶或者无脂牛奶、1大汤匙柠檬汁、1人份的意大利面、1/2杯面粉、1/3杯巴马臣芝士碎、1茶匙蒜粉、1/2茶匙盐、3/4杯意大利酱
做法：
1、将鸡胸肉划上几个斜菱花纹 ， 两面涂上酸奶 ， 放入冰箱 ， 约1个小时;
2、取一个盘子 ， 把面粉、芝士、蒜粉、盐调好 ， 再把鸡肉放在里面混合 ， 然后将意大利酱涂在鸡胸肉上 ， 并撒上芝士;
3、预热烤箱 ， 然后将温度调到160度 ， 烘焙25分钟;
4、将烘焙好的鸡肉放在煮好的意大利面上 ， 并按喜好加入酱汁 。
面代替米饭作为主食 ， 也算是降低了摄入的能量哦 。

鸡肉豆苗汤
材料：豆苗250克 ， 鸡胸肉200克 ， 姜2片 ， 盐、色拉油、味精、麻油及胡椒粉各少许 。
做法：
1、将鸡胸肉去皮 ， 洗净 ， 切薄片 ， 用腌料腌匀;

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