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猪肉不宜和哪些食物搭配
1、大豆
从现代营养学观点来看， 豆类与猪肉不宜搭配， 是因为豆中植酸含量很高， 60%--80%的磷是以植酸形式存在的 。 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物， 而影响二者的可利用性， 降低利用效率 。
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合， 从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。 故猪肉与黄豆不宜搭配， 猪蹄炖黄豆是不合适的搭配 。
2、羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之， 令人心闷 。
这主要是因为羊肝气味苦寒， 补肝、明目， 治肝风虚热 。 猪肉滋腻， 入胃便作湿热， 从食物药性讲， 配伍不宜 。 羊肝有膻气， 与猪肉共同烹炒， 则易生怪味， 从烹饪角度讲看， 亦不相宜 。
3、香菜
芫荽辛温， 耗气伤神 。 猪肉滋腻， 助湿热而生痰 。 古书有记载：“凡肉有补， 唯猪肉无补” 。 一耗气， 一无补， 故二者配食， 对身体有损害 。
4、牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久， 《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。
这主要是从中医角度来考虑， 一是从中医食物药性来看， 猪肉酸冷、微寒， 有滋腻阴寒之性， 而牛肉则气味甘温， 能补脾胃、壮腰脚， 有安中益气之功 。 二者一温一寒， 一补中脾胃， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触， 故不宜同食 。
吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖， 吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入， 就大吃瘦肉 。 事实上， 多吃瘦肉未必就好 。 瘦肉中的蛋氨酸含量较高， 蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化 。 动物实验表明， 同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞， 形成典型的动脉粥样硬化斑 。 因此， 吃瘦肉要适量， 并非多多益善 。
不要吃豆猪肉
豆猪肉也不能吃 。 豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉， 人如果吃了未煮熟的豆猪肉， 囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫 。 虫卵在猪肠内孵化成细虫， 再通过肠壁进入血流， 到达全身各部， 会在肌肉或脑中发育成囊虫， 所以切忌食用豆猪肉 。
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