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猪肉丸子的做法 猪肉不能和什么一起吃 炸猪排的做法 酥脆的黄金猪排饭

健康知识丸子猪肉

猪排的味道非常的好， 而且小孩子尤其喜欢， 但是炸猪排要特别注意火候， 不然就烤焦了 。 所以猪排怎么做比较好吃呢？今天就来学习一些香脆的猪排做法 。
日式炸猪排
材料（3人份）：上腰猪排3块， 厚度2.5厘米 。 可以用梅头肉或者其它较嫩， 而且脂肪纹理丰富的部位；现磨黑胡椒1/4茶匙；盐1/4茶匙；卷心菜叶子3片；普通面粉100克；鸡蛋2只；日式面包糠（Panko）60克；菜籽油4升， 用于油炸 。 这里用的是电炸锅， 需要的油多一些， 但是因为油温稳定， 不会过热， 所以油可以重复利用的次数也多一些；樱桃番茄6只 。
做法
1.首先来制作卷心菜色拉 。 把三片卷心菜叶中心的硬梗切掉 。
2.卷起来放在砧板上用刀切成细丝 。
3.把切好的卷心菜丝浸在冰水中备用， 这样可以让它更加爽脆 。
4.接下来是猪排的预处理， 猪排受热后肥肉部分的收缩比瘦肉部份快， 为了避免猪排变形开裂， 需要用刀将肥肉部分切断， 刀口间隔2－3厘米 。 这也是西餐里制作牛排猪排常见的手法 。 在猪排表面均匀地撒上一层黑胡椒 。
5.再均匀撒上一层盐 。 不像普通的煎牛排， 这些盐和胡椒最后都会封闭在猪排表面， 不会脱落， 而且猪排最后还要搭配专门的猪排酱， 所以用盐的量不宜太多 。
6.用手轻轻拍打几下， 让盐和胡椒附着在猪排表面， 然后翻过来， 把另外一面也撒上黑胡椒和盐 。 把电炸锅预热到180摄氏度 。 取三只比较深的盘子， 从左至右依次放入100克面粉， 2只打散的鸡蛋（一定要先在碗里打散再倒进盘子里哦！）和60克日式面包糠 。 日式面包糠的制作工艺与西式面包糠完全不同， 炸出来的效果更加蓬松 。 比较讲究的猪排店里用的是新鲜的面包糠， 颗粒更大， 炸出来的猪排如同刺猬一般 。 用左手把猪排放在面粉盘子里， 轻轻按几下， 然后翻面， 让猪排表面均匀地裹上一层面粉 。
7.把裹好面粉的猪排放在鸡蛋盘子里， 用右手翻动几下， 使其表面裹上一层蛋液 。 抖掉多余的蛋液， 把猪排放进面包糠盘子里， 用左手抓取一些面包糠放在猪排上面， 轻轻按几下， 然后翻面， 不断重复这个过程， 让猪排表面均匀地裹上一层面包糠 。
8.把裹好面包糠的猪排放进电炸锅的篮子里 。 浸入预热到180摄氏度的菜籽油中 。 炸4分钟后， 猪排表面的面包糠已经变成漂亮的金黄色， 将其取出， 放在网架上滤掉多余油脂 。 如果有条件， 最好让猪排立在网架上， 可以让猪排的外层更加酥脆 。
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9.炸好的猪排放在网架上静置5分钟后就可以食用了 。
4.接下来是猪排的预处理， 猪排受热后肥肉部分的收缩比瘦肉部份快， 为了避免猪排变形开裂， 需要用刀将肥肉部分切断， 刀口间隔2－3厘米 。 这也是西餐里制作牛排猪排常见的手法 。
味噌猪排饭
材料：梅花肉450g， 鸡蛋50g， 面粉50g， 面包糠50g， 口蘑50g， 土豆50g， 生菜适量， 有机赤味酱1小勺， 细砂糖适量， 冷水适量， 白胡椒少许， 鸡精少许， 料酒1勺， 盐适量
做法
1：备好食材 。 梅花肉片成3片 。 用白胡椒， 料酒， 盐腌制半个小时左右 。 裹上一层面粉， 提起来， 抖去多余的面粉 。
2：鸡蛋打散， 加一勺水混匀， 粘了面粉的猪排， 再过一遍蛋液 。 最后裹上一层面包屑， 略压紧 。
3：锅烧热， 倒入比炒菜多的食用油， 放入猪排， 中小火煎制 。 待一面成金黄色翻面， 直到两面金黄即可 。 （梅花肉很好熟）

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