作者：黎荔
常常到超市买一堆青柠檬或黄柠檬回来 ， 长圆形或卵形 ， 顶端微微凸起 ， 摸在手里光滑而略硬 。 切开柠檬 ， 饱满弹嫩的果肉 ， 薄薄果皮下汁水流溢 ， 沁人的清香气息会瞬间赶走小瞌睡 ， 新鲜的柠檬尤其香味浓郁 。
我主要将柠檬用于调味 ， 做柠檬红茶、薄荷青柠水等 。 做柠檬水一定要用温水 ， 水太凉香味不易泡出来 ， 非要用凉水的话最起码泡二十分钟以上 ， 千万不能用沸水泡 ， 否则鲜切的柠檬片会变色 ， 口感苦涩 ， 香气全无 。 柠檬切片泡水可以连泡一两天 ， 切片一定要薄而带皮 ， 这样柠檬皮中的香气成分才容易泡出来 。 最喜欢在夏日的午后 ， 临窗而坐 ， 柠檬在杯中散发着清香 ， 有一种清爽的凉意 ， 令你鼻尖瞬间感触 ， 那种凉意直至咽喉 ， 使人清新舒畅 。
柠檬极酸极酸 ， 这种知觉已进入到人的意识深处 ， 把眼睛闭上 ， 并想象一个多汁的柠檬 ， 你的双唇噘起 ， 就会开始分泌唾液 。 因为心灵和身体是合一的 ， 每个意念都会影响身体的反应 。 古有望梅止渴 ， 而我可以意念到柠檬而解渴 。 柠檬的酸 ， 是唇齿留香的酸 ， 青涩中夹杂着微苦的滋味 ， 清气扑鼻 ， 沁人心脾 。 那种感觉 ， 就好像一个人在身体发育之后 ， 十二、三岁左右 ， 被称为青少年的那样一个时期 ， 好像没有熟透的果实 ， 透着一种青涩的酸味 。 那种酸 ， 是初尝到生命里的一种失落、怅惘 ， 一种不严重的感伤 。 那种萦绕的淡淡清香 ， 是少年时代的局促不安 ， 在别人眼里却是赏心悦目 。
柠檬之所以味道略苦 ， 是因为柠檬表皮、籽、果实中含有苦味素 ， 这也很像在心灵湍流中穿越的青春期 。 其实一般人受不了柠檬 ， 一般的柠檬也是被放到水里才成为人们手中、杯中加了冰块的饮料 。 半大孩子的时候 ， 很像一颗刚刚摘下来的柠檬 ， 正在新鲜明亮的成长中 ， 身体与衣裳彼此叛逆 ， 总是毛手毛脚的 ， 愣头愣脑的 ， 做什么都让人不放心 ， 直到岁月的稀释切割浸泡 ， 才成就为一杯金灿晶亮、令人喜爱的柠檬茶 。
【柠檬的味道在唇齿之间】柠檬皮经过充分浸泡之后 ， 它的苦味溶解于茶水之中 ， 将是一种清爽甘冽的味道 ， 但那是一个缓慢释放的过程 ， 不要想在三分钟之内能有把柠檬的香味全部挤压出来 。 把柠檬切成又圆又薄的小片放进水里 ， 最起码十二个小时以上的守候 ， 柠檬才能把生命的精华全部释放出来 ， 把每一个细胞都充分舒张开来 ， 让生命和灵魂在其中慢慢升华 ， 缓缓释放 。 然后 ， 用蜂蜜和冰糖来调一杯柠檬茶 ， 使它酸酸甜甜的极有层次 。 不得不承认青涩的感觉是最难忘的 ， 酸过之后它给你的是对比鲜明的甘甜 。 甜与苦涩的融合 ， 味道更加醇香馥郁 。
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