青豆是大豆、豌豆的别称 。 大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物 。 按其子叶的颜色， 又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。 是中国重要粮食作物之一， 已有五千年栽培历史 。 在中国普遍种植， 在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产 。
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青豆的做法大全：
1 首先把青豆处理一下， 用清水洗净， 稍微处理一下青豆上的绒毛 。
2 姜切末， 辣椒切丝， 蒜用刀拍酥去皮备用 。
3 把准备好的拉皮撕成手掌大小的片， 然后放到开水中焯一下， 捞出备用 。
【【吃】青豆的做法大全 青豆炒虾仁怎么做好吃】4 一切准备就绪， 锅烧热倒油， 然后放几粒花椒， 3秒后姜末.辣椒丝.蒜一次放入翻炒 。
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5 闻到蒜香后就倒入青豆， 大火炒3~4分钟加入盐和鸡精， 然后把焯好的拉皮放进去 。 拌匀后就可以关火出锅了， 一盘香气扑鼻的青豆炒拉皮就可以上桌啦 。
青豆炒虾仁怎么做好吃?
虾仁解冻开背取虾线， 清洗干净， 加入葱姜料酒、盐和黑胡椒粉抓匀， 腌渍10分钟 。
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小葱洗干净， 切成葱花;小米椒洗干净， 切成小圈儿 。
锅中倒入适量的花生油， 加入葱花煸香， 再加入小米椒翻炒 。
倒入腌好的虾仁翻炒， 炒到虾仁发白发微红 。
倒入青豆， 加入一勺盐， 大火翻炒均匀， 锅边淋入少许的清水， 加盖烧5分钟 。
毛豆断生后， 再调入少许的鸡精， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
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