冷冻保鲜冷库和冷藏保鲜冷库有什么区别 一、保鲜冷库 保鲜冷库的库温一般在0℃~5℃ ， 主要用来保鲜 ， 即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度 ， 农产品活体本体尽量不死亡 ， 细胞在冷藏的过程中处于休眠状态 ， 减少营养的损耗 ， 保持鲜活的品质 。 这个就是一般应用于果蔬这一类 。 现在的果蔬产业 ， 都是集中种植 ， 在运输、出售等过程中 ， 不可避免的要利用保鲜冷库去保持果蔬应有的营养成分 。
二、冷藏库 冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃ 。 一般是不定期的逐步的将食品放入冷库 ， 经过一段时间 ， 冷库的温度达到-18℃ ， 取货也是不定期、不定时的 。 对这“一段时间”没有具体要求 ， 这就是典型的冷藏库 。 比如说肉类 ， 水产都存放温度有较高要求 ， 保持肉类不变质 。 而且在出售过程中也要不定期的取出存放 ， 一般大的超市里面的冷库都是冷藏库 。
三、速冻库 冷冻低温库的库温一般为-22～ -25 。 它是用各种制冷设备 ， 即人工制冷的方式 ， 使室内保持一定的低温 。 很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质 ， 如冰淇淋储藏时达不到-25℃ ， 它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了 。 低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库 ， 经过一段时间冷库的库温达到-25℃ ， 对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求 ， 对这个冷库的库温是有严格的要求 ， 在-22℃～-25℃之间 ， 这就是典型的低温库 。 冻库相比于保鲜库 ， 它的作用机理有很大的不同 ， 过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡 ， 新鲜程度会受到很大的影响 ， 所以对于果蔬肉类的储藏 ， 并不是温度越低越好 。
水果保鲜库与冷库有什么区别 一、保鲜库
保鲜库的库温一般为0℃~5℃ ， 主要是用来保鲜 ， 在较长时间内最大限度地保持农产品原有的新鲜度 ， 农产品活体尽量不死亡 ， 细胞在冷库的过程中处于休眠状态 ， 减少营养损耗 ， 保持鲜活 。 一般用于果蔬类的产品 。 现在的果蔬产业 ， 都是集中种植 ， 在运输、出售等过程中 ， 不可避免要运用冷库去保证果蔬原有的营养成分 。
二、冷藏库
冷藏库的库温一般在-15℃～-18℃ 。 一般是不定期的逐步的把食品放入冷库 ， 经过一段时间 ， 冷库的温度达到-18℃ ， 取货也是不定时、不定期的 。 比如说肉类 ， 水产的存放温度有较高要求 ， 保持肉类不会变质 。 而且在出售过程中也是要不定期的取出存放 ， 一般大型超市里面的冷库都为冷藏库 。
三冷冻库
冷冻低温库的库温一般在-22～-25 。 用各种制冷设备 ， 人工制冷的方式 ， 使得室内保持一定的低温 。 很多食品比如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃温度下保存才不会变质 ， 如冰淇淋储藏时达不到-25℃ ， 香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就会差了很多 。 冷冻库相比于保鲜库 ， 它的作用有着很大的不同 ， 过低的温度会造成蔬菜水果细胞组织的死亡 ， 新鲜程度会受到很大影响 ， 所以对于果蔬肉类的储藏 ， 并不是温度越低越好 。
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