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美食知识|怎么做米酒，自制米酒怎么做( 二 )

小知识



7.常温下放置， 悄悄观察其变化 。 若夏季2天即可出酒， 冬季需要4.5天 。 出酒后放置冰箱冷藏 。

随后便可以享用了 。

米酒:甘甜， 浓郁， 醇香 。

酒酿:可以用于点心， 面食， 面包的发酵， 也可做鸡蛋花酒酿， 酒酿小元宵甜品， 甚是美味也！
怎样制作米酒 自制米酒
准备食材：糯米3斤， 甜酒曲一小包， 冷开水 。
做法：1.首先把糯米淘洗干净， 浸泡6个小时左右， 糯米需要浸泡至完全发胀， 用手戳一戳糯米无硬芯就可以了 。 接下来把糯米蒸熟， 具体做法是在蒸锅层垫上纱布， 把糯米倒进去铺平， 盖好后用大火蒸40分钟左右 。 糯米表面要多戳一些洞， 让锅里的蒸汽能升腾上来， 这样糯米更容易蒸熟 。
2.糯米蒸熟以后， 把糯米倒入一个无水无油干净的大盆中， 扒开糯米， 冷却降温 。 再准备一个干净的小碗， 倒入半碗凉开水， 把甜酒曲倒入碗中溶解 。 待糯米冷却至30度左右的时候， 把溶解好的酒曲水倒进去， 搅拌均匀 。
3.搅拌好以后， 用干净的饭勺按压紧， 中间挖出一个洞， 再淋入两碗凉开水， 然后用保鲜膜盖好， 放在温暖的地方进行发酵 。 室温低于20度的时候需要用棉袄或者棉被裹紧， 给糯米保温， 这样更容易发酵 。
这简单的三步可以概括为， 蒸糯米、酒曲拌糯米、压紧发酵， 经过这三个步骤以后， 等上两天或者三天时间， 自制的酿米酒就做好啦， 甜甜的米酒伴着淡淡的酒香， 非常好喝哦！如果想喝更浓烈的米酒， 可以让它发酵久一点， 酒味更浓更香醇 。
小贴士：我们在自制酿米酒的时候， 一定要先把保证所有工具都用开水煮一遍， 要保证这些工具都无生水无油干净的状态， 这样酿的米酒才能保证酒曲的正常发酵， 放久了也不会发霉， 酿出的米酒也更香醇哦
怎样做米酒 制作醪糟的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1500g 。
2、辅料：酒曲1颗
第一步：将糯米用水泡2-3个小时 。
第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞， 方便更容易上气 。
第三步：让米饭冷却， 将米饭从锅里舀到盆盆头， （事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面， 用手将成团的米饭捏散， 因为有水侵泡的缘故， 米饭轻轻一捏就散开了， 有点淘米的感觉， 捏散后把多余的水沥掉 。
第四步：酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状， 将酒曲均匀的搀和到米饭里面， 搅拌均匀， 最好留一点点酒曲， 搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了 。
第五步：盖上盖子， 用保鲜膜再包上一层， 主要是盖子盖得不严实， 包一层更严实一点， 天气热的时候两天就可以了， 天气冷的时候可以多盖几天 。
第六步：两天过后， 屋子里已经满是酒香了 。 糯米已经浮起来了， 因为经过发酵下面已经有很多的米酒了 。
第七步：把做好的醪糟他器皿装好， 放在冰箱里， 要吃的时候舀出来 。

米酒怎么做的 用自己酿的米酒做一碗酒酿蛋， 淡淡的酒香， 甜甜的味道， 暖暖的暖意， 驱散了冷冷的寒意， 如同注满了能量， 幸福感爆棚 。 自己酿制米酒安全可靠， 不用当心那些乱七八糟的添加剂， 品质自己完全可控 。

其实自己酿酒并不难， 难的是自己敢不敢下手做第一次 。 能迈出第一步， 世上就无难事 。 今天我先来分享一个超简单的自制米酒方法， 无压力， 无难度， 100%成功的方法 。 学会这个就当正式用糯米酿酒的试手做准备， 可以说我这个方法和用糯米酿酒基本上是一样的， 学会这个， 那用正式用糯米酿酒就不是难事了 。

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