? 冷冻数个月 。 如果你想用辣椒 ， 只需从冰箱取出后 ， 慢慢等待它们解冻 ， 或用沸水烫几秒 ， 去掉它们的皮 。
3.把大辣椒切片后才冷冻 。 你可以把比较大的辣椒切成条状或块状 ， 之后也比较容易用它做菜 。 对半直切 ， 或切成小块状 ， 去掉辣椒籽 。
? 把切好的辣椒铺在烤盘上 ， 放入冷冻冰箱冷藏1小时 。 这被称为急速冷冻 。
? 把冷冻辣椒放入保鲜袋中 ， 挤出多余的空气 。
? 它们可以存放在冷冻冰箱长达数月 。
方法四：用橄榄油保存辣椒
1.把辣椒洗干净 ， 然后切片 。 大多数人会先将辣椒切成细条 ， 才用油保存辣椒 。 但是 ， 比较小的辣椒可以完整地保留下来 。 根据个人口味保留或去掉辣椒籽 。 把它们铺排在烤盘上 。
2.烤辣椒 。 保存辣椒前 ， 先将它们烤一遍 ， 这样辣椒的味道会更好 。 你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤 。
? 先把烤箱设置为炙烤预热 ， 或备好烤架 。
? 慢慢烘烤辣椒 ， 直到烤焦 。 如果使用烤箱的炙烤功能 ， 通常只需几分钟 。 一旦烤焦就翻面 ， 确保两面烤得均匀 。
3.把辣椒浸在橄榄油里 。 把辣椒放入干净的罐子或瓶子里 。 你可以用具装饰性的橄榄油瓶 。 把橄榄油倒在辣椒上 ， 彻底覆盖它们 。 把罐子存放在阴凉处 。
小提示：
1.取出你要用的辣椒后 ， 立刻把其它辣椒放回冷冻冰箱 。 随手乱放的话 ， 辣椒可能会变得湿湿黏黏的 。
2.如果你没有塑料盒 ， 或许可以用透明的塑料袋 。
3.确保辣椒彻底泡在醋里（如果你选择这个方法） 。
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