鹅要怎么做比较好吃 主料：肥鹅
配料：青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、红曲米
调料：料酒、食盐、植物油、老抽、辣妹子辣椒酱、啤酒、食盐、胡椒粉、耗油、白糖、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的肥鹅， 剪掉脚趾后把鹅肉剁成均匀小块 。 青红椒各一个， 去蒂后切成菱形块， 为菜品增色 。
大葱切成马蹄片， 生姜也切成片和大蒜切成小粒后， 全部放在一起备用 。 最后再准备一个小碗， 放入几粒八角、一把干辣椒、一小把花椒、几片香叶和一节桂皮备用 。
【步骤二】：
锅内烧水， 冷水放入鹅块进行焯水 。 焯水时倒入一点料酒去腥， 并放入两勺食盐， 慢慢煮出鹅块中的血渍 。 等水烧开以后， 记得打去锅中的血沫 。 焯水时间大概在2分钟左右就可以了， 之后把鹅块倒出来， 用清水冲洗干净， 沥干水分备用 。
【步骤三】：
把锅烧热， 加入植物油滑锅， 滑好锅以后， 倒出热油并加入凉油 。 把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右， 先炒出鹅块中的水分 。 等鹅块炒香以后， 放入八角、干辣椒等香料翻炒几下， 再放葱、姜、蒜一起翻炒出蒜香味 。
【步骤四】：
配料炒香以后， 淋入一点老抽上色， 把颜色炒均匀后， 加入两勺辣妹子辣椒酱 。 等把酱料炒散炒香后， 沿锅边倒入一罐啤酒， 即能够增香又能去除异味 。
【步骤五】：
先添加清水没过鹅块， 再加入食盐3克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜以及生抽10克 。 之后把红曲米放入滤勺中， 浸到汤水里面为鹅块上色， 最后再加入蚝油10克增鲜 。 等大火烧开以后， 取出红曲米， 把鹅块倒入高压锅中， 上汽以后转小火压10分钟 。
【步骤六】：
10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅中， 挑出里面的葱、姜、干辣椒等香料， 转大火收汁 。 等汤汁收至粘稠起泡时， 放入青红椒片， 稍微炒一下 。 青红椒断生以后， 淋入少许明油提亮色泽， 就能装盘上桌了 。
几个月的鹅怎么做好吃 鹅怎么做才好吃， 鹅肉营养丰富， 香嫩可口， 鹅肉的做法也有很多种， 红烧、清炖、红焖等都非常的好吃， 可以根据自己的喜好来做， 不管怎么做， 都要选择新鲜的鹅肉， 鹅肉要处理干净， 这样做出来的鹅肉香嫩可口， 鲜美好吃 。
鹅肉营养丰富， 香嫩可口， 深受大家的喜欢， 我家还养了几只鹅， 主要就是看门用的， 我很喜欢吃鹅蛋， 每年都会养上一些鹅、鸭、鸡等， 等到过年的时候， 就会杀上一只鹅和几只鸡来吃， 我也是很喜欢吃鹅肉， 最喜欢吃妈妈做的红烧鹅肉， 入味没有腥味， 好吃不油腻， 下面就来分享一下做法 。
一、红烧鹅肉的制作步骤1、食材：鹅肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、冰糖、盐
2、把鹅肉处理干净， 鹅肉有很多绒毛， 处理的时候， 要有耐心， 处理干净后， 把内脏处理干净， 冲洗干净， 剁成小块， 用水浸泡一个小时， 浸泡出血水 。
3、把葱姜洗干净， 姜切块， 葱切段， 鹅肉浸泡出血水后洗干净， 凉水下锅焯水， 加入姜片、料酒、葱段， 大火烧开， 把浮末撇去， 焯好水捞出来冲洗干净 。
4、把蒜洗干净拍碎， 把干辣椒洗干净切段， 起锅烧油， 锅里加入适量的油， 油热把葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒放进去 。
5、翻炒出香味， 把鹅肉放进去， 翻炒均匀， 加入生抽、老抽、冰糖， 翻炒均匀， 翻炒至鹅肉上色， 加入适量的开水 。
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