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麦芯粉和普通面粉的区别是什么
差别其实不是太大， 就是用途有差别而已 麦心粉按蛋白质的含量来看， 属于高筋面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包 。
麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉 麦芯粉不是高筋面粉， 但是蛋白质与高筋面粉差不多 。 麦芯粉又称为麦心粉， 是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。 粉质洁白， 面筋质量好， 是比特制精粉加工精度更高的优质面粉， 适合制作各种高档面点 。 麦芯粉适用于酒店， 宾馆等高级面点制作 。
【麦芯粉和普通面粉的区别 麦芯粉是什么面粉】适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食 。 制品晶莹爽滑， 口感劲道， 麦香浓郁， 营养丰富， 久煮不烂， 不混汤 。 越靠近小麦胚乳的中心部位， 就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽， 更爽滑劲道面点口感 。
低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样， 一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉， 做蛋糕一定用抵筋面粉 。
麦芯粉能做面包吗
加工精度高、筋力强、粉色自然柔和， 延伸性和操作性良好， 粉质细腻， 食用品质好， 制成品表面光滑， 结构细腻， 口感润滑 。 麦芯粉， 是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。
粉质洁白， 面筋质量好， 是比特制精粉加工精度更高的优质面粉， 适合制作各种高档面点 。 因此， 麦芯粉是可以做面包的 。 麦芯粉不太适合做蛋糕!
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