3、把鸡胗内部的东西冲洗干净后，你会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦 。 这层黄色的厚膜就是传说中的鸡内金（参阅《挑选鸡内金的诀窍》），经过晒干泡制后可以当作中药材使用，有消食化积等药用功效 。
4、黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了 。 如果你希望鸡胗做出来的菜肴更好吃，没有腥味，就接着进行下面的步骤 。
5、将处理干净的鸡胗放在清水中浸泡一段时间，捞出来放在盘子里，撒上适量盐用手搓洗干净，切成小片后再用盐和生抽腌制10分钟左右，这样就能去除鸡胗的大部分腥味了 。
如果你打算爆炒鸡胗，腌制鸡胗的时候可以加少许淀粉，这样炒出来的鸡胗不容易变老，口感脆嫩 。
洗鸡胗怎么洗 鸡胗就是鸡的胃 。 韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用 。
但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味 。 现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了
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