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生活知识|怎么洗生蚝，吃生蚝要去掉什么部位图解( 二 )

小知识



如何清洗生蚝肉 生蚝未开壳清洗
1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳 ， 这是必做的一步 ， 生蚝壳只能刷干净 。

2、用水冲洗 。 这是必做的一步 ， 只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污 。 切记水小点不要开大 ， 不然会损伤蚝肉的 。

3、用加盐的净水泡生蚝 。 这样可以让生蚝吐沙 ， 也可以去腥 。 想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮 。

生蚝

生蚝开壳后清洗
1、将开壳的生蚝放进清水里清洗 ， 清洗时要在水里不停地移动 ， 用手从肉上划过 ， 感觉有无硬物异物等 。

2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质 ， 放些油抓洗干净 ， 记得之后要冲洗 。

3、去掉生蚝内脏 。 生蚝内脏不仅不好吃 ， 而且藏有重金属污染 ， 不去除对人体有害 。

4、在生蚝上撒些生粉 ， 搓衣服那样搓 ， 但力度不要太大 ， 生粉可以把脏的东西带走 ， 来回搓几次就干净了 。 需要注意的生粉不可以沾太多的水 。

5、放在苏打水中浸泡 。 可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡 ， 泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味 。 洗好后记得用净水漂洗一下 。

6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗 ， 防止泥沙及异物沉淀 。 如果需要用刀生蚝壳的话 ， 这就是必做的一步
生蚝怎么清洗？ 首选购买新鲜生蚝肉要挑选肥美的、完整结实、表面无沙和碎壳、肉质饱满呈奶白色 ， 光滑肥壮的生蚝 ， 如果比较瘦小 ， 干瘪 ， 色赤黄略带黑色的次之 ， 如果看起来或闻起来不对劲儿 ， 就不要去吃 ， 因为这样的生蚝往往是死的生蚝 ， 吃了很容易造成拉肚子 。

【清洗生蚝肉】

第一步：生蚝先用水冲洗一遍后装入一个大碗中 ， 接着往里倒入适量的面粉 ， 家里有淀粉的 ， 也可以用淀粉代替 ， 把面粉和生蚝轻轻搅拌均匀 ， 别把生蚝搞破了 ， 面粉具有黏性 ， 它能将生蚝表面的黏液和杂质给吸附出来 。

第二步：但光靠面粉是不能把蚝肉侧面皱褶里的脏东西清洗干净的 ， 还要找来一些剩米饭 ， 放进碗里继续揉搓 ， 特别是褶皱里 ， 利用米饭把皱褶里的脏东西沾出来 ， 这一步很关键 。 米饭是大米煮熟后的产品 ， 大米富含碳水化合物和淀粉 ， 加热后碳水化合物产生糊化作用 ， 所以米饭发粘 ， 就有很强的去除污渍的作用了 。 当用米饭搓洗的时候 ， 米粒能将生蚝褶皱里的脏东西彻底顺带出来 。

第三步：所有生蚝搓好后 ， 把生蚝带去清洗 ， 这是刚刚洗过生蚝的大碗 ， 可看到洗过生蚝的水很黑 ， 看看这水 ， 是不是感觉有点吓人呢……如果只用淀粉 ， 是比较难把这些清洗干净的 。

最后一步：用滤筛装着生蚝 ， 在流动的水下彻底冲干净(水不要太大 ， 不然生蚝会破开) ， 用手轻轻揉搓一下褶皱
生蚝怎么清洗 蒜蓉生蚝的做法：
用料：生蚝、辣椒、蒜头、盐、酱油
1、生蚝用刷子把外壳刷干净 ， 最好是戴手套 ， 外壳口子是很锋利的 。
2、取一把小刀 ， 把刀沿着边上找可以插入的地方插进去 。

3、左右使力翘开一些后 ， 用刀沿着一边在里面把连着的部位割开 。

4、生蚝一下就能轻松打开了..
5、打开后冲洗掉里面的泥沙或碎壳 。
6、把处理好的生蚝放入电烤炉 。
7、将辣椒和蒜头切碎 ， 锅内倒入油 ， 油微热时倒入切好的蒜蓉和辣椒翻炒出味 。
8、再放一小勺盐 ， 再倒点酱油 。 翻炒几下好 ， 勺出拿小碗装好 。
9、拿勺子将碗里的调味料一层层铺上到生蚝上面 。 电烤炉开200度 ， 烤10分钟 ， 就可以取出食用了 。

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