莲花白的学名叫做甘蓝 ， 属于十字花科 。 十字花科的植物大多数都是热量低、且富含维生素矿物质的 ，
甘蓝也不例外 。 每百克甘蓝的热量仅仅有17大卡 ， 在减肥以及健身人食谱上 ， 是最常见的蔬菜之一啦 。
好啦 ， 赶紧来看看所需的食材吧 。
馅料食材:
猪后腿肉200(按照每人100克准备)
莲花白半个(约400克)
蘑菇5-8个(香菇或者口蘑均可 ， 起到提鲜以及吸收水分的作用)
虾皮15-20克(提鲜 ， 并可以减少盐的用量)
做法:
1、常温水和面 ， 静置饧面(500克面粉配大约250克水)
【莲花白的学名叫做甘蓝，属于十字花科的植物大多数都是热量低】2、莲花白切碎 ， 撒上盐腌渍 。
3、30克食用油加热后放入约10克花椒 ， 看到花椒颜色变深后关火 ， 静置冷却 。 (不要看到花椒变黑再关火 ， 油太热会把花椒炸糊 ， 影响油的香味)
4、剁好的肉馅 ， 加入虾皮、葱姜末 ， 加入适量盐、生抽、蚝油、花椒粉、白砂糖、一块南乳(红色的那种) ， 搅拌均匀 。
不建议再加入鸡精、味精等增鲜的调料 。 这些调料的配料表写得很清楚 ， 主要是谷氨酸钠、白砂糖、食用盐等(鸡精或者味精会增加糖盐的摄入 ， 每人每天建议摄入的盐是少于6克 ， 糖是少于40克) 。 这些成分在已经加进去的生抽、蚝油、南乳中一样有 ， 正正相加不一定是更加美味 ， 而是给身体特别是心脑血管更大的负担哦[可爱]
5、油放凉后捡出花椒 ， 放入捏掉水分的莲花白以及蘑菇碎 ， 搅拌均匀后倒入肉馅内拌匀 。 馅料就完成啦 。
6、面这个时候应该饧得差不多了 ， 揉成光滑的面团 ， 就可以开始包饺子了哦 。
7、擀皮包饺子 ， 记得放馅料的容器斜放 。 虽然已经用油封住莲花白碎 ， 也放了吸水的菌类 ， 但是蔬菜还是会持续出水哒 ， 倾斜角度可以让馅料不那么湿润 ， 更好包住 。
8、煮 。 有些南方的朋友说不好判断饺子煮的程度 ， 我这里说一个自己用起来很方便的判断方法:水烧开下饺子 ， 盖上锅盖 。 第一遍水沸腾后加一小碗凉水 ， 不盖锅盖等水沸腾 ， 看到饺子全都飘在水面上(可以把火关小看一下状态) ， 就煮好啦[耶]
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