2、面粉用水调成糊状后 ， 加少许盐 ， 十三香 ， 鸡蛋 。 充分搅拌！把茄子片沾上糊 。
3、起油锅 ， 油冒烟的时候转小火 。 把茄子片一片一片地炸成嫩金黄色 ， 沥干油份捞起 。
4、留少许底油 ， 把大蒜段和蒜瓣煸炒出香味后 ， 把切好的西红柿 ， 青椒 ， 干红椒放入翻炒出汁 ， 加少许盐调味 。 把炸好的茄子倒入翻炒均匀 。 就可以了 。
这个菜我经常做 ， 很好吃！可以就饭 ， 就面条 ， 馒头什么的 。 很开胃哦 。 。 。 口感是酸甜爽口 ， 有点辣味刺激（很开胃 ， 呵呵 。 不爱吃辣椒的朋友可以少放点干红椒） ， 茄子非常香软 。 。 。
挖…………受不了了 。 。 。
希望能帮到你 。
茄子怎么烧好吃? 1、茄子洗净切滚刀块 ， 加入少许盐颠拌均匀 ， 腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分 ， 备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深 ， 这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片 ， 蒜切末 ， 青尖椒切滚刀块 ， 葱切粒 ， 姜切片 ， 备用；
5、起炒锅 ， 热锅凉油小火煸炒五花肉 ， 油不用放太多 ， 五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄 ， 吐出油脂 ， 下入葱姜 ， 改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块 ， 翻炒均匀 ， 每块茄子都能沾上一层油脂 ， 不会出现茄子下锅 ， 油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱 ， 翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖 ， 翻炒均匀后 ， 加入少许热水 ， 不要太多 ， 再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖 ， 略焖炖 ， 也就3、5分钟吧 ， 看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖 ， 翻炒均匀后 ， 加入蒜末和尖椒 ， 改大火 ， 不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时 ， 加入少许盐翻炒均匀 ， 注意把握盐的用量 ， 别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋 ， 翻炒均匀 ， 关火起锅 。
茄子应该怎么烧？ 茄子到底如何烹饪才会更好吃 ， 想必这是很多喜欢吃茄子得人 ， 共同的心声 ， 其实无论什么食物更笨没有最好吃的做法 ， 由于食材不同 ， 每个人的手法不同 ， 烹饪出的菜品肯定也略有差异 。
其实要想将茄子做的颜色漂亮 ， 不发黑 ， 而且口感爽口 ， 不油腻是需要掌握一些小技巧的 ， 我们掌握好这些小技巧 ， 炒出来的茄子酸爽可口 ， 不油腻 ， 而且茄子也不发黑 ， 以红烧茄子为例给大家分享这些小技巧 ， 喜欢吃茄子的朋友可以在家试一试 。
下面就为大家分享一道“红烧茄子”的家常做法 ， 红烧茄子是一道非常普通的家常菜 ， 但是可别小看它 ， 做好了吃起来那可是比肉还香呢 ， 下面就为大家分享一下详细做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【红烧茄子】
1.首先准备长条茄子一根 ， 切成滚刀块 ， 尽块的茄子泡在清水里 ， 防止变色 。
青椒一个 ， 去籽 ， 切成菱形片 ， 柿子椒小半个 ， 切成片 ， 西红柿半个 ， 切成小块 。
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