文章插图
八爪鱼的营养非常丰富， 含有丰富的蛋白质， 多种的矿物质， 维生素， 牛磺酸等人体所需的营养成分， 有抗疲劳， 抗衰老， 生乳催乳， 调节血压等好处 。 我们在挑选八爪鱼的时候， 要记住重要2点 。
【清蒸八爪鱼好吃的做法 八爪鱼蒸多长时间最好吃】（1）：一定要买鲜活的八爪鱼味道才鲜美好吃 。 先看后摸， 看看它们会不会跑， 摸摸它们会不会动 。 不动弹的肯定就是死了， 建议就不要买了 。
（2）：看看八爪鱼的腿， 腿越细， 说明这样的八爪鱼就没打水， 不打水的八爪鱼才是原汁原味， 吃着才鲜美好吃 。 反之， 如果八爪鱼的腿特别的粗， 颜色也非常的白， 那这样的八爪鱼就不要买了， 绝对打水了 。 八爪鱼无论是水煮还是红烧， 首先要保证它的鲜嫩和脆爽， 如果啥也不懂， 一做就老了， 挺大的八爪鱼， 出锅变海兔了， 咬一口像咬皮筋一样咬不动， 不好吃还浪费钱 。
大家想不想学到八爪鱼鲜嫩脆爽的秘诀呢？其实很简单， 只要学会这2点， 保证新手也能一次成功， 下面跟我学起来吧 。
1：八爪鱼直接下锅做就错了， 因为八爪鱼身上的黏液特别多， 如果不处理， 那么吃起来就会非常的腥， 所以我们在做八爪鱼之前， 先要加点盐， 盐有杀菌的作用， 倒点醋， 醋和盐搭配能够凝结八爪鱼表面的蛋白， 做的时候不脱皮， 更能有效的去除黏液， 倒点料酒， 姜丝去腥， 不用加水， 给八爪鱼做个全身按摩， 充分抓出八爪鱼身上的黏液 。
大约抓3分钟左右， 八爪鱼的黏液就出来了， 然后放到清水中清洗， 特别是八爪鱼的吸盘上要好好搓洗一下， 因为八爪鱼是爬行动物， 细菌和脏东西都会吸附在吸盘上， 直到把水洗清就可以了 。 不洗不知道， 一洗吓一跳， 你会发现， 洗八爪鱼的水变得特别的浑浊乌黑 。 洗过的八爪鱼， 浑身透亮， 这一步是八爪鱼不腥的关键 。
2：洗净的八爪鱼， 整齐摆放到碗中， 开水上蒸锅， 锅开蒸3~5分钟就熟了， 切记不要时间太长了， 时间太长， 八爪鱼就容易老了 。 如果不放心， 用手捏一捏八爪鱼的头， 如果头变硬了， 不向外吐汁水， 说明就好了 。 八爪鱼这样做， 不脱皮不掉色， 鲜嫩又脆爽 。
总结一下， 第一点我们要把八爪鱼加盐醋干搓一下， 这是八爪鱼不脱皮脆爽的关键 。 第二点就是时间要掌握好， 根据八爪鱼的大小， 时间掌握在3~5分钟之间， 这是脆爽不老的关键 。 八爪鱼一做就老， 很多人第一步就错了， 牢记这2点， 保证鲜嫩脆爽 。
最后我们根据自己的口味， 太一个灵魂蘸料汁， 蒸好的八爪鱼， 去掉牙齿， 蘸上料汁， 一口一个， 别提多过瘾了， 这个蒸八爪鱼的方法， 保留了八爪鱼的原汁原味， 并且保留了水煮和红烧中流失掉的营养， 吃起来更鲜美， 做法简单味道足呀， 典型的懒人做法， 喜欢吃八爪鱼的就试试这个做法吧 。
推荐阅读
- 健康知识|钓甲鱼猪肝要怎样挂
- 甲鱼怎么杀 甲鱼怎么杀
- 预防心血管疾病的食谱，教大家一道蒜香啤酒鱼
- 鱿鱼怎么做好吃 干鱿鱼怎么泡发
- 鱼腥草的功效与作用及食用方法 鱼腥草的功效与作用及食用方法
- 【金鱼吊兰】金鱼吊兰为什么不开花
- 腌制鱼的做法和腌制时间 鱼腌制多长时间为好
- 【金鱼草】金鱼草叶子发黄怎么办
- 历史地理知识|闲鱼赚的钱在哪里，闲鱼上面显示赚了多少钱
- 不管炖什么鱼，这“1步”不能少，否则鱼肉不嫩腥味重