文章插图
首先介绍一个新名词：
开锅
开锅通常指第一次使用前的保养措施 ， 正确的开锅步骤 ， 可以让锅在以后的使用日子里不会粘锅而且不会生锈 ， 能够极大提升铁锅的使用寿命 。
一、不粘锅的开锅技巧：
1、锅内加水 ， 水量大约是锅容量的80% ， 然后大火烧开进行煮沸 ， 煮沸的时间持续10分钟左右 ， 10分钟后倒出水 ， 自然晾干 。
2、倒入少量的食用油 ， 然后用餐巾纸将整个锅都涂抹均匀 ， 这个过程叫润锅 ， 时间最好是一个晚上 。 简单两步 ， 叫你的不粘锅使用寿命更长 ， 不沾效果更好 ， 切忌新锅不开锅直接就用 ， 你会毁了一口好锅的 。
二、铁锅的开锅技巧：
一口好的铁锅 ， 不仅导热速度快 ， 能让食物更加均匀、快速的受热 ， 而且炒菜煮汤营养更加丰富 ， 最重要一点能补充身体必须的铁元素 ， 所以铁锅的开锅尤为重要 。
1、清洗：新买回来的铁锅 ， 上面会有一层机械加工留下来的残油 ， 如果没有经过开锅的铁锅 ， 这些机械残油就会流进菜里 ， 对身体很不好 ， 所以要仔细的清洗 。
2、干烧：清洗后控干水分 ， 放到火上干烧 ， 将表面的涂层烧掉 。 进在干烧的整个过程中 ， 要不停晃动锅的边缘 ， 目的是使铁锅能受热均匀 ， 整个过程十分钟左右 ， 锅表面成为铁蓝色即可 。
3、再清洗：等锅稍微凉一点 ， 再次清洗干净 ， 可以加入洗洁精帮忙 。
【新买的生铁锅正确开锅处理方法 新买的铁锅使用前怎么处理好】4、润锅：清洗干净后再次加热 ， 铁锅烧制快冒烟的时候 ， 倒入食用油 ， 同时不断晃动锅底 ， 保证锅内部每个地方都能浸润食用油 ， 等到锅中食用油开始冒烟 ， 我们把油倒掉 ， 将锅内的油脂和表面的杂志完全清洗干净 。 然后再次润锅处理 ， 这样的步骤至少要重复三四次 ， 整个润锅过程才算完成了 。
5、静放：处理好的铁锅至少放一个晚上再使用 。
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