冬季草菇栽培技术草菇属高温高湿型菌类 ， 适于在恒温稳湿的环境中生长 ， 草菇生长适宜温度为23～25℃ ， 空气相对湿度为85%～95% 。 因此 ， 将高温性的草菇移到气温较低的冬季进行栽培 ， 必须在保温能力好的温室大棚中栽培 ， 从而增加了升温等方面的成本投入 。 而且 ， 冬季生产的草菇是夏季常规栽培售价的2倍 ， 故应从培养料配方及栽培管理等方面作适当调整 ， 以增大投入产出比来提高经济效益 。 草菇冬季栽培主要技术介绍如下 。
1.选用适宜的培养料配方 ， 建堆发酵
草菇反季节栽培不能采用养分少、产量低的单一草料配方 ， 应选用营养丰富、生物学效率高的配方 。 生产中多采用棉籽壳68%、稻草20%、尿素 1%、石灰6%、碳酸钙3%、草木灰2%或废棉77%、稻草10%、麦麸5%、石灰8% 。 采用二次发酵法 ， 先将棉籽壳曝晒3～4天 ， 用石灰水调制到料的含水量在70%～75% ， ph值为7～8 ， 室外堆积3天 ， 然后将料移到室内 ， 保持室温60℃2天左右或料温70℃维持10小时即可 。
【【栽培】冬季草菇栽培技术】2.播种及出菇前的管理
培养料发酵结束 ， 调节含水量为65%、ph值为9左右 ， 当料温降至35℃时即可播种 ， 可采用条形铺料撒播法 ， 即将畦宽80厘米分成5等份 ， 各条宽16厘米 ， 中间一条填加肥土 ， 两侧各填加料 ， 用料量为10千克/平方米 ， 料铺后稍压实 ， 菌种撒于料面 ， 用种量为料重4%～6% ， 再在菌种上撒一层培养料 ， 并在两条培养料外侧各贴覆5～6厘米的肥土 ， 关闭菇棚使棚温达30～35℃ ， 3天内不开门窗维持高温高湿 ， 以利于菌丝萌发 。 以后每天通风换气约 20～30分钟 ， 4～5天后当菌丝吃料2/3时 ， 便可喷少量水 ， 促菌丝吃透料 ， 6天后菌丝长透料 ， 应适当调足水分 ， 加强通风换气和透光 ， 促使子实体形成 ， 8天后菌丝开始扭结出现菇蕾 ， 此时 ， 料面要适当干燥 ， 以增加结菇并减少死菇 。
3.加强出菇期的管理 ， 及时采收
播种后10天左右可见小白点状的菇蕾密集出现并逐渐长大 ， 13～15天即可采收第一潮菇；第一潮菇的产量占全部产量的60%～70% 。 因此 ， 要加强温、湿、气和光照等方面的管理 。 在菇蕾形成时 ， 加强通风排除废气和调节室温 ， 室温保持32～34℃ ， 空气相对湿度保持85%～90% ， 减少喷水量.增加喷水次数 。 每一潮菇采收完后要及时清理料面 ， 在保持菇房温度基本稳定的前提下 ， 喷水保湿 ， 将ph调到偏碱性 ， 促进菌丝恢复 。 补水的同时可补施一些营养液如0.1%的尿素和5%麸水等 ， 以促进子实体的分化发育 。 7天后可采收第二潮菇 ， 若以采收二潮菇为目标 ， 一个生产周期约需20天左右 。
草菇生长速度极快 ， 往往一夜之间就会开伞 ， 故应及时采收 。 当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形 ， 菇质由硬实变为松软 ， 颜色由深变浅 ， 包膜未破裂、菌盖菌柄没有伸出时采收最适宜 。 一般早中晚各采收1次 。 采下的鲜菇及时用刀削去菇脚表面的泥土 ， 即可出售或加工 。 作者：佚名
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