炝拌土豆丝是一道由土豆丝为主要食材做成的菜品 ， 属于大众菜 。
原料：土豆、植物油、精盐、干红椒、大蒜、小葱、生姜、香菜、白糖、凉拌醋、花椒 。
做法：
1、土豆打皮 ， 擦成丝 。 土豆丝用清水浸泡 ， 去掉淀粉 。 里倒入清水 ， 水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水 。 焯烫好的土豆丝捞出 ， 用清水冲凉 ， 控水备用 。
2、小葱 ， 红辣椒切碎 ， 香菜切段 。 蒜瓣用刀斩成细粒 。 小碗里倒入15g凉拌醋 ， 调入精盐 ， 白糖搅匀成汁 。
3、把调好的味汁浇在土豆丝上 ， 拌匀 。 炒锅里倒入20g油 ， 油热后放入花椒 ， 葱末炒香 。 辣椒碎 ， 炒出香味 。 把炒好的葱香辣油浇入土豆丝 。 洒上蒜粒 ， 香菜拌匀 。
【炝拌土豆丝的做法 人气大众菜】
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