人们嘴里厂说的山珍海味确实是美味 ， 或许很多人认为是吃不到这样的美食 ， 其实 ， 在家也是可以做出来的 ， 想要在过年的时候桌上出现一道不一样的菜吗?今天就跟小编来学习一下这道山珍海味红烧鲍鱼吧!
红烧鲍鱼
材料：
新鲜鲍鱼6—8只 ， 姜末1小勺 ， 蒜末1小勺 ， 香菜末1小勺 ， 酱油1大勺 ， 米醋1大勺 ， 料酒1大勺 ， 白糖1.5大勺到2大勺 ， 盐少许 ， 清水1到2大勺 ， 水淀粉适量 ， 食用油1大勺
做法：
1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来 ， 洗净;一定要去掉绿色的内脏;
2、鲍鱼壳洗刷干净 ， 入沸水中焯烫3分钟 ， 捞出控干水分 ， 摆在盘中备用;
3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀 ， 方便入味儿;
4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐 ， 宁少勿多 ， 因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁 ， 再加盐) ， 搅拌均匀成料汁;
5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;
6、起炒锅 ， 锅烧热后加入1大勺食用油 ， 在锅中晃匀 ， 下入姜蒜末 ， 小火煸炒出香味儿;
7、下入鲍鱼肉 ， 转大火翻炒片刻;
8、加入味汁 ， 大火煮开后转中火煮约5分钟;
9、少量多次加入水淀粉 ， 调出适合的浓稠度;
10、继续略烧片刻 ， 并晃动炒锅 ， 使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;
【红烧鲍鱼 在家可以做出的海鲜美味】11、撒入适量香菜末 ， 翻炒均匀 ， 关火;
12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中 ， 浇上锅中剩余的汤汁 ， 再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外) ， 即可!
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