02.锅中放入适量食用油 ， 油热下入熟牛肉块煸炒一会
03.看牛肉水气变少 ， 倒入少许料酒和鱼露炒匀
04.在加入糖炒至糖融化
05.然后依次倒入辣椒粉 ， 孜然粒 ， 白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀即可离火
06.离火倒入烤盘上 ， 在放少许孜然粉 。
07.送入预热200度烤箱中 ， 上下火中层烤10分钟左右即可 ， 烤箱温度高切记烤糊了 ， 然后拿岀自然放凉即可食用 。
08.装碗 ， 摆放 ， 打扮很靓丽 。
3.小贴士
提示:制作牛肉干 ， 要提前卤好牛肉风干水分之后 ， 才能进行牛肉干制作 ， 因为是自制牛肉干 ， 所有调味料跟个人口味来定 ， 一次制作适量 ， 一周之内食用完 。
二.牛肉干的好处
1.牛肉富含肌氨酸 。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。 在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.牛肉含肉毒碱 。 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却含量很高 。 肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4.牛肉含钾和蛋白质 。 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。 钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生 ， 从而影响肌肉的生长 。 牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源 。 牛肉中脂肪含量很低 ， 但却富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。 另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块
6.牛肉含锌、镁 。 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。 锌与谷氨酸盐和维生素B
牛肉干怎么做的? 自制香辣牛肉干做法很简单 ， 味道很可口 ， 配啤酒 ， 配饮料都很美味 ， 一次可以多做一些装进保鲜盒 ， 存放一周也是不会变质 ， 制作时要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒 ， 将牛肉中的水分煸炒出去 ， 这样的牛肉干好吃不柴 。
主料：牛里脊400克
配料：姜片5-6片、生抽酱油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量
自制香辣牛肉干的做法：
1.牛肉顺着肉的纹理切成厚约0.5厘米的片 。
2.放入清水中煮熟捞出 ， 出锅后的牛肉马上放入冷水中过凉捞出沥干水分(煮熟的牛肉放入凉水中可以使肉质紧实 ， 做好的牛肉干口感好) 。
3.然后将牛肉撕成条 。
4.锅中倒油放入姜片小火煸炒至姜片焦黄 。
5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色 。
6.倒入牛肉条煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入酱油继续小火煸炒至牛肉水分收干 。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉继续小火炒匀 。
9.最后加盐和糖调味即可 。
成品图：
自制香辣牛肉干的技巧：
1、调味料可以根据个人口味调整 。
2、整个烹饪过程需需小火慢慢煸炒 ， 才能将牛肉中的水分煸炒出去 。
自制牛肉干怎么保存
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