纳豆是什么？纳豆是汉族传统发酵豆制品 ， 是许多菜肴的重要调味料之一 。 好厨网为您详细介绍一下纳豆的作用 。
溶解血栓
1980年的一天 ， 正在美国芝加哥罗宾斯研究所从事血栓研究工作的日本须见洋行教授在比较230多种食品後 ， 赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份 。 他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上 ， 结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解 ， 而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成 。
纳豆激酶 ， 可直接分解血栓 ， 每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600IU 。 纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时 ， 而尿激酶作用时间只有30分钟 。 尿激酶只能注射 ， 纳豆激酶即可注射也可口服 ， 而且可以在毛细血管中发挥作用 。 纳豆在日本已食用1000年 ， 是一种安全的食用血栓预防剂 。
纳豆激酶除可直接溶栓作用 ， 还可刺激血管内皮细胞产生内源t-PA ， 激活体内尿激 酶原转变为尿激酶 ， 降解和失活纤溶酶原激活剂的抑制剂(PAI?1)调控纤溶作用等方式实现人体自我生理溶栓 。
调节血糖
纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右 ， 可以促进其它有益菌增殖 。 肠内细菌 ， 重量约为1公斤 。 当然它需要饵食供给 。 人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬 ， 再加上纳豆激酶可燃烧脂肪 ， 由此就能减肥 。 还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用 。 因而纳豆减肥是缓型有效的 ， 不会反弹 。 然而餐后血糖值出现明显下降趋势 ， 是非常直观的 。 一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用 ， 二是纳豆中的高弹性蛋白酶(或称胰肽酶E ， Elastase) ， 抑制了血糖增加 。 它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用 ， 而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物 。
防止骨疏松
【纳豆是什么 纳豆是什么】纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白 ， 再与钙生成骨质 ， 蓄积骨中 ， 增加骨密度这三大要素缺一不可 。 纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2 。 大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解 ， 而维生素K2则能够将钙固定于骨中 。 也就是说 ， 大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力 ， 起到强骨的作用
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