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美食知识|腌咸鸭蛋怎么腌，夏天怎样腌鸭蛋不坏

小知识


怎么腌咸鸭蛋才简单？ 咸鸭蛋是比较常见的食品，有时不爱做菜了，直接切两个咸鸭蛋就着米饭就能吃一顿，咸鸭蛋的制作方法也不算困难，多制作几次就能熟练掌握
下面我分享一下我制作咸鸭蛋的方法，希望对大家有帮助
首先我们将新鲜的鸭蛋用刷子刷干净，大家可以拿不要的牙刷刷，牙刷的毛更软，不容易划破鸭蛋皮
清洗干净后，将外壳上的水分擦干，放到阳光下晒半天，这样做出来的咸鸭蛋更容易出油，但也不要暴晒，高温下暴晒容易将鸭蛋的表面晒出裂纹
下一步，取一大碗，倒入高度的白酒（55度~65度），我一般用65度的二锅头
取一干净无水的盘子，盘子上倒适量的食盐
将晾晒好的鸭蛋放入白酒中浸润一下，注意是浸润而不是浸泡，如果长时间的浸泡，做出的鸭蛋会有苦味
将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中，均匀的裹上食盐
将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入罐中（也可以用朔料袋）密封保存，放在阴凉的地方腌
1、黄泥腌制咸鸭蛋 。 先把鸭蛋洗干净，晾干 。 黄沙、精盐、清油按照10:2:1的比例加适量的水，充分搅拌成为糊状 。 再将鸭蛋一个个放入其中，等外表均匀的粘上泥沙，拿出来，装进食品袋或瓦缸内，大概20天左右就可以食用或出售了 。
2、盐水腌制咸鸭蛋 。 水与食用精盐的比例约为5:1调制成盐水 。
最好是凉白开 。 然后把清洗干净的鸭蛋放入盐水中，坛口一定要密封起来，放在通风阴凉的地方 。 大概4周左右就腌制成熟了 。
3、面糊腌制咸鸭蛋 。 面粉加热水，调成糊状，在里面加入五香粉和白酒，然后把洗干净的鸭蛋放入其中，让蛋的表面粘上面糊，再滚上一层精盐，放入坛子里面，密封坛口，大概4周时间，咸鸭蛋就腌制熟了 。
4、白酒腌制咸鸭蛋 。 准备好白酒和精盐 。 先把洗净晾干的鸭蛋在酒中浸湿，再在盐里滚一下，让鸭蛋的表面黏上盐，放进容器里，大概3周时间，咸鸭蛋就腌制熟了 。
5、辣味咸鸭蛋 。 准备一碗辣酱，一碗精盐，一个干净的瓦罐或瓷罐 。 腌制时，先将干净的鸭蛋在辣酱里面滚蘸，再把粘有辣酱的鸭蛋放在精盐里滚蘸 。 放入瓦罐里面，密封罐口，放在通风阴凉的地方，大概5周时间就可以享用了 。
6、咸辣酒味鸭蛋 。 准备辣酱和白酒，按照4:1的比例进行调和 。 把洗干净的鸭蛋放入其中，均匀地蘸一下，再放在精盐里滚一遍 。 然后放进瓦罐内，密封坛口 。 腌制时间稍长，大概需要2到3个月 。 这样腌制出来的鸭蛋酒香浓郁，咸辣可口，是一道不错的美味 。
7、五香咸鸭蛋 。 准备好花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐等辅料 。 加水煮沸20分钟，倒进瓷罐，然后把洗净的鸭蛋浸泡在其中，封严坛口，大概40天就可以享用了 。

怎么腌咸鸭蛋 第一步：先将购买回来的鸭蛋放入到清水当中仔细的清洗干净，紧接着将每一个鸭蛋用厨房纸擦干，等到鸭蛋全部擦干之后放入到高度白酒当中浸泡20到30分钟 。

提示：腌咸鸭蛋第一步很重要，腌咸鸭蛋第一步必须首先用白酒浸泡，这样浸泡后的鸭蛋才更容易出油，这一步做错鸭蛋就不容易出油 。 另外，大家清洗咸鸭蛋的时候一定要注意咸鸭蛋上面的鸭屎也要清洗干净，可以先将鸭蛋在清水当中浸泡一会儿再洗，这样洗的更方便一些 。
第二步：准备一些红土，将食用盐倒入红土当中搅拌均匀之后放入适量的白开水和白酒，将它们搅拌成泥浆的形状 。
第三步：准备一个大一些的密封罐子，将罐子清洗干净了之后擦干，倒入适量白酒将罐子里面消一下毒，紧接着将鸭蛋放入搅拌好的红泥里面滚一圈，让鸭蛋都沾满红泥之后放入罐子里面密封起来 。

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