黄鳝在这个季节也是比较多的 ， 很多人就想着在这时候多吃一点黄鳝 ， 里面含有丰富的营养物质 ， 相对于其它的荤菜来说 ， 这还是很有营养的 。 只是黄鳝跟一般的荤菜不同 ， 它有很重的腥味 ， 这个跟鱼有点像 ， 但是处理方法却不一样 ， 很多人都知道去掉黄鳝表面的这一层粘液 ， 觉得腥味就完全去除了 ， 其实这完全是不够的 ， 还应该多加上这一步 ， 这样才能很好的去除 ， 没有腥味 ， 很多人都不知道 ， 做出来的口感还是没有那么好 。
一般在处理黄鳝的时候 ， 都会将里面的成分都清理掉 ， 就留着表面的这一条肉 ， 最好吃的也是这里 ， 只是粘液附着在这个表面 ， 要想去掉还是需要一些方法的 。 一般都是用热水煮 ， 这样这才粘液就会变成白色 ， 就能很好的去掉 ， 你们以为去掉了这一层粘液 ， 就不会有腥味了吗？其实还是完全不够的 ， 应该要多加这一步 ， 才能很好的去除 ， 那就是加入调料腌制一下 。
很多荤菜都是这样处理的 ， 平时在下锅之前都会多加上这一步 ， 将黄鳝用热水煮了以后 ， 去掉上面的这一层白色的粘液 ， 然后再加入料酒和生抽腌制一下 ， 这一步能很好的将这种调料的味道进入黄鳝体内 ， 还能很好的掩盖腥味 ， 吃起来没有一点味道 。 很多人在处理黄鳝的时候 ， 就只知道去掉表面的这层粘液 ， 其实还是会有腥味 ， 加上料酒还有生抽腌制一下 ， 就能很好的将这种味道去除 ， 做出来自然是很美味的 。
黄鳝下锅需要用油煎一下 ， 看到变色以后就能盛出来了 ， 这时候就是加入一些调料 ， 大概就是生姜 ， 辣椒还有大蒜 ， 先将调料炒好以后再将黄鳝放下去一起炒 ， 最后加入一些生抽和盐 ， 稍微搅拌一下就能准备出锅了 。 在出锅前还可以加入一些葱花 ， 闻起来更香 ， 颜值也会更高 。
现在这个季节正是吃黄鳝的时候 ， 味道很好吃 ， 只是在前期的一个清洗工作还是要注意 ， 要是身上的腥味没有去除 ， 做出来味道也不是很好 。 去掉表面的粘液这是不够的 ， 还需要用生抽和料酒腌制一下 ， 这样才能很好的去除味道 ， 你们平时都是怎么做的呢？欢迎在评论区告诉我们 。 清洗黄鳝时 ， 别只知道去掉粘液 ， 多加“这一步” ， 好吃又入味 。
【清洗黄鳝时，别只知道去掉粘液，多加“这一步”，好吃又入味】
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