不含碳水化合物的主食，哪些食物中含有碳水化合物

一、什么是碳水化合物？
碳水化合物，也叫糖，是指糖和含糖的食物。

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二、碳水化合物的作用？
碳水化合物是人体最直接的能量来源，多余的碳水化合物会转化为脂肪储存起来，所以想要减肥的朋友要控制碳水化合物的摄入。但是如果体内的碳水化合物含量不足以满足能量消耗，就会消耗蛋白质，也就是肌肉组织提供的能量，所以想要增肌的朋友可以适当增加碳水化合物的摄入。
三、哪些食物中含有碳水化合物？
碳水化合物(糖)主要分为单糖和多糖。根据人体的吸收程度，单糖最容易被吸收，因为人体摄入的碳水化合物(多糖)需要在体内消化成为单糖后才能参与机体的代谢。
对于健身的朋友来说，碳水化合物的摄入主要是多糖，因为摄入了单糖(如糖果棒、碳酸饮料等。)导致体内血糖含量迅速升高。这时，我们会分泌胰岛素来降低血糖含量，这就是为什么我们吃糖越多，越容易饿的原因。如果这个时候参加健身训练，能量供应明显不足。
然而，多糖食物只有被身体消化成单糖才能提供能量。过程相对缓慢，血糖含量稳步上升，可以持续为身体提供健身所需的能量。
多糖在大米和面粉等主食中含量很高。当摄入碳水化合物时，可以获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。但摄入蔗糖等单糖或双糖不能补充热量以外的其他营养。
食物中的碳水化合物主要是乳糖(单糖)，其次是蔗糖和少量淀粉(多糖) 。母乳含乳糖最多，属于二糖。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，都是单糖，容易吸收。谷类含有淀粉，淀粉是一种多糖，分解成麦芽糖和葡萄糖供身体使用。但是谷类也含有其他营养成分，所以选择谷类和豆类比纯糖类食物营养价值更高。豆类中还含有蛋白质、铁和B族维生素，比单纯吃糖要好。

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因此，对于健身的朋友来说，我们应该选择软饭、粥、面条、面包、小麦粉、土豆等多糖碳水化合物。
同时健身减肥者慎用的还有以下食物
1.年糕
上世纪八九十年代，年糕因为脂肪含量低甚至不含脂肪，被认为是最终的减肥食品，但这是一个愚蠢的想法。年糕的血糖指数高达91，葡萄糖的消耗量是100 。吃得太多会使血糖急剧上升，这对减肥和保持健康相当不利。